泡麵脫水蔬菜、肉塊含量少 營養師：已沒維生素
! ?4 g6 h& B7 P$ ytvb now,tvbnow,bttvb 更新日期:2007/10/01 20:23 記者:記者陳諺瑩、李孟唐／台北報導 ! s+ D1 {. ]; X$ A# p! i
吃泡麵到底有沒有營養？其實裡面包括蔬菜和肉塊都是脫水食品，營養師表示泡麵裡的蔬菜經過脫水後，原本含有的水溶性維生素，也會隨著水份消失，加上蔬菜的含量根本不到5克，以每一百公克才能攝取到1克纖維方式來計算，這些脫水蔬菜根本一點營養也沒有。
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. ^1 @* X7 G# [* A$ h泡麵裡的營養成份到底有多少？有的包裝上寫內含胡蘿蔔素，有的則是標明裡頭有脫水蔬菜和脫水肉類，但不論是菜還是肉，看在營養師眼裡，全都只能說是點綴泡麵裝飾。公仔箱論壇5 h: x7 I4 @% M9 B k0 d
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台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「我想脫水蔬菜，它的量是非常非常的少，所以我們大概就忽略，它的一個纖維質的量，和它的一些營養價值。5.39.217.76, W Y6 V& v: k9 A1 r1 |
% B. f( |' A& ~; x* G% m- Q8 G以正常食物營養計算來說，100克的蔬菜才含有1公克的纖維，30克的肉類才能產生7公克的蛋白質，但打開泡麵一看，裡頭的脫水蔬菜根本不到5克，脫水肉品更是連3克都不到，含量之少，幾乎沒有營養可言，而且脫水蔬菜的水份全被抽光光，裡頭的水溶性維生素，也隨著水份消失殆盡。" O2 W* ?2 c0 i0 w8 i; n
' f3 u. ?' O$ z8 Z8 t* F* P6 a5.39.217.76蘇秀悅強調，「脫水蔬菜一般，在脫水過程裡面，我們一些水溶性的纖維，是會因為過程，製作的過程它就消失掉了。」: C9 P% p) U' i8 H
" ?. a- @; A) \2 k. v% w# u6 \雖然一般來說，脫水食品不會含有防腐劑，吃多不致於傷身，但營養師還是建議愛吃泡麵的民眾，如果想攝取足夠的纖維質、蛋白質，最好還是自己加蔬菜、肉類，才能真正吃到食物裡的營養。 |
發表於 2007-10-2 10:10 PM
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