[中式食譜] 醉蟹清炖鸡

vunsl

tvb now,tvbnow,bttvb% k$ S  r4 n( d% M! E# G

+ b; n" N( ]* T公仔箱論壇* Y( {* J: i# r: Q7 m& r
    【菜系】 江苏菜 5.39.217.76: h% j& L- f8 u  Y7 _3 ^- V

8 L$ _* {) y5 I. }  i9 b3 W2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    【原料】 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
+ q0 Z) B( u) [5 O7 v( h4 w+ P5.39.217.76* S6 p: X( U% D5 T" q
    【做法】 将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。  
+ ]3 I6 B, m, M! f
# B4 |7 `  s3 y8 Z' a$ ]: o  P5.39.217.76    【特色】 螃蟹- 秋季，菊香.... 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。