[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:5.39.217.76+ ~) k. Q8 `" m$ x# H9 M/ O( S, y1 `
    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。公仔箱論壇* ?3 u0 N# ~* L) k3 h! J; i8 h4 B% B
制作方法:5.39.217.76! s; j1 k% N9 @9 I& j1 N; ~  P
    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。5.39.217.76' |- f$ K5 T. g$ E" J$ O
    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。
( M9 [0 _- M( f7 o8 D$ k% X5.39.217.76    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。+ a- [5 j1 E8 l' \4 h! M
特点：tvb now,tvbnow,bttvb3 G) R. t+ r) b! l, }. c
    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。