做法：
5 x3 w/ A' d# c( H2 `. a7 ^活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的 S6 }' M5 S: ], j# s' d
4 }$ O4 g5 k* s, o! j) A7 }! O5.39.217.76右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹8 Q$ p2 D. H8 \4 o
, K$ d0 E$ i- T: O3 @& v4 A! B$ Q在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮
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半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。" X! t+ C6 s9 ?# O" `
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發表於 2011-3-5 10:51 AM
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