[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店tvb now,tvbnow,bttvb6 `# [& A6 C5 n. m

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 5.39.217.76; f+ }4 ~! n8 P- e8 R; u9 u 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ; Q/ X1 m' e8 A8 y( F講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ . u& y$ k" w1 h( j, a2 l% F在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 : j# K; T" s$ ~" \- ~ 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） ! M0 v4 E; C# F! {) m3 q4 F5.39.217.76年齡：39歲公仔箱論壇+ }7 }+ k; o, u 來台：22年   g! p" Z% a1 l! A% E6 `0 Q5.39.217.76出生地：Indore ' O, I, s8 B! o5 s) J( Btvb now,tvbnow,bttvb 1 n) L9 n- y' l+ G! Y% c, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 " O( y; i' k$ n- o: b6 _$ @坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。tvb now,tvbnow,bttvb+ I( a( a/ ^7 I 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 9 Z% s% Q4 ^; c6 R2 k: H公仔箱論壇蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。, x  a# t3 n2 W$ d+ f4 }, M0 M 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。   j% S" e6 a; d* X; r+ M. Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" Q/ S1 Q; ~: {- I* [) u8 Q3 ]0 Y+ w9 H