本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:21 AM 編輯
$ }2 Y" G, o/ P公仔箱論壇公仔箱論壇* U( P: j8 I5 j1 [$ j) j( P+ o
推薦人:Priya Lalwani Purswaney 李眉君(記者、口譯)
8 f) ?% C1 p* f; a公仔箱論壇年齡:39歲公仔箱論壇5 o. {7 h* ~. f M3 }% j4 W# U
來台:22年. p" ^4 [. p0 s' D+ H: [1 v
出生地:Indore 推薦理由:用西式手法表現印度菜肴風味,呈現印度菜精緻、高級的面貌。 店內裝潢走高雅路線的番紅花,菜肴擺盤精巧細緻,給人不一樣的印度情懷。為了呈現印度菜的精細,老闆金振華說,所有香料皆是印度廚師自行研磨,依菜的口味抓分量調配。因此雖通稱咖哩,但每道菜的口味都不同,細細品味,可感受各自的新鮮與芳香。  | 番紅花雞肉咖哩 |
| 金振華說,店內菜肴以北印度為主,這也是台灣消費者認識的印度菜。北印天氣較冷,料理的醬汁濃郁,加上部分地形為沙漠,所以多吃羊肉,以窯烤為主。南印以海鮮或素食為主,風味較重,反而吃得比較辣。
1 R/ X) t; R' U$ R, b; P北印主食是「餅」,用餅沾著濃郁的醬汁才是正宗吃法。分別用麥粉、麵粉、玉米粉等單一口味,調和出10多種餅類,在番紅花皆可嘗試,包括原味的麵粉餅Naan、烤全麥餅Roti、煎全麥餅Paratha或手帕餅Roomali Roti等。 |