本帖最後由 carwing 於 2011-9-4 11:11 AM 編輯
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大概是看得太多電視烹飪節目，煎羊扒的迷迭香(Rosemary)、煎魚用的百里香(Thyme)、煮意粉的番茜(Parsley)，大廚們都是在窗邊種一堆，煮菜時隨手摘下，洗一洗切碎，就灑下鍋裏，非常有大廚「台型」。
有沒有想過也在家裏種種香草，隨手就摘下來烹調？其實，大部分香草都是個子小小的，很適合種在一個個小盆子裏，放在廚房窗邊，當然置於室外也無妨。而蒔蘿（Dill）、茴香（Fennel）等香料則會長到腰部的高度，需要大一點的地方，種在露台也很不錯。香草一般插枝便會生長，如迷迭香等都可以截枝繁殖，很快便生出一大盤。沒有種植經驗的，不建議由香草種子開始種，因為發芽率沒有保證。可以到花圃購買香草苗，因是本地氣候培苗，存活機會很大。
| [size=+1]※ 羅勒 | | | | 英文名稱： | Basil
| | 種植環境： | 大量陽光。
| | 盆種地種： | 盆種較好。
| | 下種時間： | 春天融雪後。可於融雪前於室內下種，當天氣回暖時，置回室外。
| | 潛在問題： | 容易種植，問題較少，但要留心盆栽較易招惹昆蟲。
| | 收割時間： | 夏天
| | 注意事項： | 要摘花摘蕾，置之不理的話，羅勒葉就會停止生長，總之，要花就沒葉。
| | 種植難度： | ★☆☆
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| [size=+1]※ 薄荷 | | 英文名稱： | Mint
| | 種植環境： | 需要陽光，可耐有蔭地方。
| | 盆種地種： | 盆種地種皆可。
| | 下種時間： | 建議買現成的盆栽，因薄荷為多年生植物，由種子開始種植，需時非常漫長。
| | 潛在問題： | 甚少。
| | 收割時間： | 春天開得特別茂盛。
| | 注意事項： | 種植薄荷葉沒甚難度，但因其粗生，枝葉會四周蔓生，記得經常修剪。
| | 種植難度： | ☆☆☆
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| [size=+1]※ 番茜 | | 英文名稱： | Parsley
| | 種植環境： | 需要大量水分及豐沃泥土（即要勤施肥）；冬天也可置於室外。
| | 盆種地種： | 盆種地種皆可。
| | 下種時間： | 早春；建議買現成的盆栽，由種子開始種植，需時漫長。
| | 潛在問題： | 當遇上過於潮濕的天氣時，番茜會很惹蟲。
| | 收割時間： | 當葉生得豐盛時就可收割。
| | 注意事項： | 番茜又叫歐芹、荷蘭芹和洋芫荽，是意大利人的芫茜。番茜為二年生植物，亦即只有兩年壽命﹕第一年開葉，第二年開花，跟着就凋謝死亡。夏天時，千萬不要把番茜置於室內，葉會變枯變黃。
| | 種植難度： | ★★☆
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| [size=+1]※ 迷迭香 | | 英文名稱： | Rosemary
| | 種植環境： | 需要大量陽光，喜乾；整個夏天都可置於太陽底下，冬天拿回室內。
| | 盆種地種： | 盆種較好，加些粗糙的沙粒更好。
| | 下種時間： | 建議買現成的盆栽，由種子開始種植，需時漫長。
| | 潛在問題： | 有時會惹蚜蟲（aphids）；過濕會滋生白黴（white mold）。
| | 收割時間： | 迷迭香需時常修剪，修剪下來的葉拿來用就是。
| | 注意事項： | 迷迭香需要大量光線，所以冬天時候會變得較難管，注意供給植物大量光線及維持在乾爽環境即可。
| | 種植難度： | ★★☆
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| [size=+1]※ 百里香 | | 英文名稱： | Thyme
| | 種植環境： | 需要陽光，喜乾燥；泥土質素差些也可以，喜沙石種。
| | 盆種地種： | 盆種地種皆可，喜歡沙粒。
| | 下種時間： | 建議買現成的盆栽，因百里香為多年生植物，由種子開始種植，需時非常漫長。
| | 潛在問題： | 甚少。
| | 收割時間： | 在百里香開花前。
| | 注意事項： | 百里香並不需要很多養分和水分，所以肥不用施，水不用多淋。
| | 種植難度： | ★★☆
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播種上盆
一般種子稍大些的（如熏衣草、鼠尾草），可以每個容器裏點播2至3粒。發芽後視小苗生長狀況留一株較強壯的。種子小的（如牛至、薄荷），可以撒播。用手沾一些種子，輕輕撒在土上。種子覆土厚度要看種子大小，一般為種子直徑的2至3倍，細小的種子土要薄些，大的種子可以土蓋的厚些。
播種後要澆透水，澆水時要用細噴壺，不能用力，以免將種子沖走。最好用坐盆法，用大盆盛三分之二盆水，將容器坐到盆裏，讓水從容器的底孔漫漫滲入。播種後容器上面要蓋上保鮮紙，保鮮紙上刺幾個小洞透氣。然後把容器放在陽光下，保持攝氏20度左右的溫度，大部分種子一周後便會發芽。
種子發芽後，把保鮮紙拿掉。當小苗長出4至6片真葉後就可以上盆了，再將土壤添滿根部。移植後一定要澆透水並遮陰幾天，然後就可以放到陽光下養護了。
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平日管理
避免使用人工化學肥料，因為會讓植物過於茂盛，最後缺乏獨有之香氣，可以嘗試利用過期的牛乳、乳酸菌、洗米水、蛋殼等。充足的日照，能使香草植物的芳香味更濃，長得結實，不易得病。
為維持植株根部乾燥狀態，最好一次澆透；再視情況，兩至三日澆水一次。經常修剪，可保持株型美觀，修剪下來的枝葉可以應用在日常的料理上。如果是種在盆器裏，要注意隨着植株的長大，而更換較大的盆子，如果過於擁擠，枝條生長不良，夏季高溫期易得病。
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發表於 2011-9-4 11:10 AM
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