疫情下過聖誕，多數人都會與親友在家食餐好的，找點安慰。然而，吃得過分盡情，恐怕要「找數」損及健康，但食剩又怕浪費，準備派對或節慶食物時，飲食安全不可忽視，且聽專家溫馨提示。
; U) P! v9 j. R; B 另一方面，陳玉儀亦留意到不少人會準備大量派對食物，但結果總是吃剩很多，為免浪費，唯有留待下一餐，另亦有些菜式可能需要預早烹調，食用時才弄熱，她提醒須注意翻熱食物時間與溫度，要將食物完全加熱，而且亦不是每種食物都適宜留過夜或擺放太長時間。「例如含沙律醬的食物，因含菌量較高，不宜留太久。此外，豆類食物容易變壞，蔬菜類『翻叮』亦有機會釋放致癌物質。」即使食物要留過夜，亦只建議存於雪櫃最多留一晚，不可翻叮逾一次，食剩亦要棄掉。
2 g n$ F3 h; f0 ~8 k公仔箱論壇 據英國食品標準局（Food Standards Agency）建議，還有以下幾種食物不宜翻熱食用：9 P7 B5 y ^, A s7 |% u! p
‧菠菜及芹菜︰兩者同樣含有硝酸鹽，加熱後或有機會釋出致癌物。4 d+ D, l0 b& _9 r. j9 {0 M
‧蘑菇︰翻熱後當中的蛋白質或會變質，食用後可以引致肚痛。
8 t' M3 c; V$ G; y公仔箱論壇 ‧薯仔︰煮熟後宜盡快放入雪櫃，放室溫待涼後再翻熱，很容易令細菌大量滋生。
# w* C* a. E( B/ U5 O" _5.39.217.76 ‧雞肉︰將雪藏後的雞肉再次加熱，當中的蛋白質成分會出現變質，可引致消化不良。tvb now,tvbnow,bttvb. X1 u& q! H4 o) m% n
準備食物時，食材配搭上也有幾點需要注意︰
: A- w a9 k% }. n( t5 {; b y5.39.217.76 ‧啤酒忌配花生︰花生的鈉含量很高，吃得多會導致口渴，啤酒亦容易讓人脫水，兩樣加起來食用，令人渴上加渴，易致身體出現水分不足的情況。
/ T+ Q) @" K3 }4 {2 Y4 @1 r8 T" w ‧番茄勿配青瓜︰番茄含豐富維他命C，而青瓜則含有維他命C分解酶，會破壞維他命C，阻礙營養吸收。
) S, e* @& S3 f J" c ‧水果加配牛奶︰水果含維他命C，與牛奶的鈣質相互配合，更有助人體吸收鈣質，父母可替小朋友準備豆奶之類的飲品。' A- B, Y) }$ S! I( n
‧牛肉搭配番茄︰牛肉含豐富鐵質，番茄的豐富維他命C及酸性，有助鐵質吸收，跟牛肉是很好的配搭，派對上可準備燒牛肉配番茄的菜式。 |
發表於 2020-12-21 08:59 AM
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