[烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY

mamakill

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

* |$ P! r3 \+ w! h
4 ~# j$ d$ u7 A0 t- c; h& G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, o# p9 O/ J
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 2 T+ k! D$ s$ Y5 m* k
5.39.217.76: v" G/ ]) W9 m. \
做法： : |6 D( v4 h! g9 D
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
' a" g+ X2 m2 u, f  Y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb( d' C: a# f5 m. `, ~8 G
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6 Y$ i, S. _% H. \6 `5 ~& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# q! i' _6 P' O5 `" V1 c
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 公仔箱論壇4 }0 W' x# B3 ~( i3 Y- ^2 r- M* P1 t
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。tvb now,tvbnow,bttvb: z4 K: R, F# n9 P
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8 M( n+ i  W5 s3 i; t* M/ D& z 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 公仔箱論壇( y1 N; e" e8 h3 J/ l% P

; s- g2 j7 Z! ?9 B' z  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、西红柿鸡蛋面 公仔箱論壇% }/ E: H1 b8 g$ q$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u  B1 X" L, k' P

5.39.217.76- ~' ^* ]* c' Z2 o
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
  F0 ]9 Y7 V" H8 E9 H5.39.217.76做法：
5 Y; E! m5 G8 j' ]( }' Y$ {$ N公仔箱論壇1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；' n$ H( q1 k/ F/ t8 Z
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 7 G/ J7 X4 c9 r7 U* n- S& X
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
0 G/ z' W! ?1 Q! y7 Y: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
1 [  O( ]- X% ?0 ]% M( i/ G) v5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 5.39.217.76" t+ f/ \0 h7 Y! _- l1 a

/ I. y- B+ @1 j8 R 3、茄子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" h$ P) y0 ?- S. m
% z% f+ u  s* L# _

材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) / B5 d# j- g" C2 |& }/ U
做法：
/ k- q& H! ~' C5.39.217.761、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
/ u7 j/ J( d2 a$ t4 B& u, ?2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
6 @' ?8 z5 ^. a1 M! U 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 5.39.217.763 I* K. m- I4 B: L
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ; _) H' @% S0 e
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
& @3 _: ^; \' e+ M1 p2 W3 n
6 q2 ]) @! j. f- S- X7 Y4 p5.39.217.76 4、打卤面
) G( N$ \. F: \% l/ x! _  |6 A1 F# V

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
- S5 {$ q4 i2 i5 W做法：
$ T# Z1 }9 w8 ]; A: d9 _( r6 wtvb now,tvbnow,bttvb1、香菇木耳黄花泡发；
* N+ u: `' S8 a0 ` 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；5.39.217.766 N; W, `( w$ h" {* C1 \% m% r' W
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
# w% W8 d6 \1 @+ \# Q5.39.217.76
2 P! W! v! f( N: Y; g7 N; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 l. W5 ?( X% H7 X
公仔箱論壇, j1 t9 ]+ @/ k" m# m2 v; a# n: D

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
" K. V: Z. i4 N) C  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
! [; R, Y8 S# H6 k* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
; {' ?3 w' ^; O$ _3 c) C$ u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
9 N) y- I1 C% T8 M" o/ c; w1 `公仔箱論壇 0 p4 S8 j- M1 S2 R+ U
6、红烧牛肉面
  a& g. O1 `* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p  d& S+ g# N9 u5 T, S/ p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
8 @1 F. F- v6 s: F公仔箱論壇 做法： ; m4 f' g5 B# w& v- J$ e* h
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
; H0 S( c4 \. w公仔箱論壇2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
, `2 v/ j% [: J3 u5.39.217.763、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4 B; T  ]1 K) r2 J! H
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?* U: @' v4 O9 W/ m, [( v
7 p. C' \: n2 N0 @2 b
   7、鸡丝凉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& \* g. l* Q) o6 x  e0 ]5 \

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
* a- y5 @! [+ H! Htvb now,tvbnow,bttvb1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
/ O% F$ `7 K' D( ~$ W# e/ u8 A5 _公仔箱論壇 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
! Y" I" q4 E4 Q" T, Y) s( d+ M3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
7 D* k! H2 k* q3 }. P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 E+ m; t/ J+ F, u, a
8、麻酱面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* n8 \. m8 D) z" e/ _3 s
tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 C6 J5 h: x9 t

材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。公仔箱論壇. c& A6 d' W9 s; N. N
做法： ; ^: [$ Q' k' u# j
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
$ x4 l! q( M  f8 {2 i' x8 q3 Z0 [+ r2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
& @4 A. K' N& r
* h' x/ d* A1 ~6 X& Z7 L# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
& e. N4 Z$ ~0 p( a) x3 U+ @9 @  ]3 o1 K公仔箱論壇 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 . S' b. N4 ~: ]& M
作法：
) S+ E4 V: U* u* R1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
% x% ]) p2 ~' @& F5 r9 K0 p2 L3 y公仔箱論壇2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
2 e" g' R8 Q- I4 k3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
0 d# Y* O* V7 G6 k! v# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5.39.217.76' S1 G- D! t8 Z; f1 ~" N
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
8 _0 i' Y7 k' z0 }* Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ i# h, v/ X/ G2 F
　 10、榨菜肉丝面
4 y7 ~5 N% u1 q/ a7 Btvb now,tvbnow,bttvb

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& a, _9 f1 u3 n% [4 X
做法：
) |* X: g5 C1 k' O+ W  `5 s) @公仔箱論壇1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 5.39.217.76, R) H. A$ |, b4 |/ Z4 w9 Q' [
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。$ z2 k/ D& I$ _6 a* s+ R" W. U
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 g& Z% g3 p) Z! [
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
9 f+ C& `2 T( ^, m  {7 o: a小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
! ~/ Q" I1 D7 }4 u, G9 q# N# z( A: a" }  t! f! _8 W" g
[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]