[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

) C5 f! Y0 H+ G& ]8 m( mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ Z& S# `6 m2 v* [' K7 o- G$ ^公仔箱論壇鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
# R% c$ c/ w6 ~1 s* Z. b公仔箱論壇【制作过程】
& z: l* a  L( J, G- T4 C5.39.217.76１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
/ |6 V- {) S" ~' M7 N+ i. C# R( X( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
$ a4 b, |) K7 E; k/ a, Q5 ^３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。公仔箱論壇; R" T& B+ m" }/ k
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 公仔箱論壇4 v  a0 E+ a/ v8 e- u
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