7 S0 N4 o% H0 N1 o K; I9 h# {, otvb now,tvbnow,bttvb【原料】 8 v/ U% ~0 { G# a# d# J7 H
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `7 m( U" s) k# ]
【制作过程】
1 v1 S9 D+ R+ T- Qtvb now,tvbnow,bttvb１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 \# B5 J2 u9 v' Z0 R% S6 [' q3 x& B
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；公仔箱論壇0 k5 m) S+ P+ r8 [9 O8 |; D
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
' K/ y! b9 P( C* R+ ltvb now,tvbnow,bttvb【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 6 |" m# R. U) Z+ Y9 ]4 m0 e$ {( ^8 @
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發表於 2007-5-13 02:58 PM
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