★完美宴會的五大戒律 5.39.217.768 t5 n) E, u& b: I% Q6 ^8 a
5.39.217.76/ B( u# N4 E8 U- w3 O& L( G
走親訪友、招待客人，乃至同事聚會、外出旅遊，都免不了大吃大喝。這是中國人的傳統習慣，改也難。但吃喝也有其道，如果飲食無節制，勢必危害健康。以下“五戒”，對于控制節假日飲食十分有利，很值得借鑑。
+ z& |% |1 M" f4 {6 K5.39.217.76
. f7 p& y2 x7 l3 _/ y8 j) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一、戒縱酒公仔箱論壇1 n6 {; V' N1 w0 F- u
) v) h" d* R* Q+ T1 b: s r' `+ X' U5.39.217.76 是反對飲食時以酒勝食，喧賓奪主；而主張宴飲以食為主，以酒為輔。“縱酒”者宴飲時“惟酒是務，焉知其餘”。“拇戰之徒”視佳餚而不見，無心品嘗其 “味之美惡”，而一意“呼呶酗酒”甚至灌得酩酊大醉，更辨不出佳餚味道，“啖佳菜如啖木屑，心不存焉”。縱酒的後果是“治味之道掃地矣”，何況又傷害身體，故應“戒”之。當然適量飲酒袁枚是不反對的。
% X$ f# q1 m* k, }7 y公仔箱論壇
3 Z* V0 J$ X9 v% I$ [! y 二、戒強讓tvb now,tvbnow,bttvb# r b9 t' {' M4 \! Y: u
# q- k+ i: x, b2 b: r' s" u公仔箱論壇 是反對宴飲時主人強逼客人進食；而主張“憑客舉箸”，造成自在隨意的進食環境與氣氛。袁枚認為“治具宴客，禮也”，如果主人“強讓”，就有些“非禮”。因為菜餚精肥、整碎不同，而且客人各有所好，故強調讓客人自己選擇，聽其自便，以適合客人各自的口味。請客根本無須“強讓”，蓋客人本身“非無手無目之人”；否則就是對客人的不尊重。袁枚甚至認為“以箸取菜，硬入人口，有類強奸，殊為可惡”，妙語解頤，亦可見其對“強讓”的厭惡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 r+ ^; F# B3 `. ?' L2 J
5.39.217.76) E3 Z6 G2 c" r( v) Q, L5 p7 I
三、戒落套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ S s" G8 `& o- m
5.39.217.76! _4 _: C x4 L! c
即反對宴飲選菜時喜好俗套的菜譜，諸如“十六碟”、“八簋”、“四點心”、“滿漢席”之類。套菜的模式是固定的、僵化的，“只可用于新親上門，上司入境，以此敷衍” 應酬。而家居歡宴，文酒開筵，則根本不需要此惡套。應該自由靈活、有新意，“盤碗參差，整散雜進，方有名貴之氣象”，也就是根據宴會規模、客人身份等情況，自己選擇菜餚，搭配上菜，才有氣氛，有情趣。0 J) V; [9 u$ Z! C5 V2 ~
. e: O P3 W1 J% a* }; d( B; y. \/ Z 四、戒“耳餐”5 g5 F* \4 p9 m7 W0 ~( z
公仔箱論壇5 q, i7 i+ t- l& I8 W7 I, U
其意是反對飲食者“務名”，即貪圖虛名的態度；而倡導務實的思想。“耳餐”是:貪貴物之名，誇敬客之意，“是以耳餐，非口餐也”。這種態度之選擇飲食，不是根據食物本身的滋味、營養，而是根據物的名氣、貴賤，其症結是幾乎不考慮美味，只是滿足某些人的虛榮心而已。例如:某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窩四兩，絲毫無味，人爭誇之，對此“耳餐”之舉袁枚評曰:“我輩來吃燕窩，非來販燕窩也。可販不可吃，雖多奚為？若徒誇體面，不如碗中竟放明珠百粒，則價值萬金矣。其如吃不得何？”可見“耳餐”態度之荒謬絕倫。tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 T; O/ S9 ` W1 ]* p" S' |
1 X" {2 g. C1 Y& i, s3 Q) O# F
五、戒“目食”tvb now,tvbnow,bttvb' e0 O1 ^. |' k1 i/ H7 |. c
, y6 G: Q. T2 N( O! F+ \6 v: z* L6 q( R5.39.217.76 是反對主人請客貪圖數量多，以求得“悅目”；而主張飲食要講究質量，求得“適口”，求得味覺享受。
8 o& m8 e4 r* P公仔箱論壇
& U7 [# _' C' _& [* I# m “目食者，貪多之謂也。今人慕‘食前方丈’之名，多盤疊碗，是以目食，非口食也”。“目食”滿足眼中有類似滿漢全席一般的品種、量數，“每張飲，必震而驚心曰‘三撤席’，曰‘兩重疊’，燕窩如山，海參似海”(《答章觀察招飲》)。看上去視覺似乎很滿足，但卻不管是否可口味美。袁枚之反對“貪多”，是因為量多與質高是很難兼顧的。如果以“目食”為目的宴請賓客，盡管“主人自腥穢”，卻難開胃口，甚至回家“仍煮粥充飢”，這就完全喪失了宴請的意義。
Q; N! N9 c' H5 c! U5.39.217.76, u7 n, X1 Z- N2 ^
綜上所述，可知無論是請客還是吃請都應提倡務實、求精、少酒、自便、自由的飲食思想。5.39.217.76. O$ G% n6 j# y' g% E, |' ?3 J
0 i5 g- N0 f' q4 e5 E! ^/ T來源：21CN |
發表於 2007-10-9 11:36 AM
| 