營養師：食物烤焦 最好別吃4 r" o# F1 r# \& h& w/ X1 D# v
7 N) L- k( I1 J+ m' D7 F公仔箱論壇炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。tvb now,tvbnow,bttvb5 p* P0 ^# z7 `8 |% {
, J9 s; ?) ?* w李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。
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9 B4 E9 p: v% e( {; D公仔箱論壇如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。3 i' j a+ O$ T1 j6 ^! z$ f" w
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用錫箔紙包蔬果公仔箱論壇) p6 _6 X7 K! o. j
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李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。
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/ n- a6 ?" k" b9 z$ r# j5.39.217.76她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。5.39.217.76: H4 ]/ A8 @) x8 C! a5 x3 ]# o
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台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位才廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。
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9 o9 o2 o9 {+ ^: k5 r公仔箱論壇他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。 |
發表於 2007-9-12 03:15 PM
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