8招教你選好橄欖油
; F6 _- z8 E) z* P9 {' I& @即使是完全進口的橄欖油也有真偽之分。這裡介紹一些識別橄欖油的簡單方法，以供參考。
& B+ |4 l& `7 F5.39.217.761、看品名和分類。$ p1 I7 V- a1 j7 U6 A3 f
橄欖油的名稱按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油)、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。5.39.217.768 Y: J7 Q0 N" _8 ^- u
2、看加工工藝。
7 @, c9 e' v' \, u公仔箱論壇相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，更天然純正，營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標籤上註明。
, [) O. M- A+ H# H; h3、看產地。
& W5 e( M- C* ^3 p9 \* o1 [# O5.39.217.76產地對於價格和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量佔世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。/ c) U) d% o! K! {
4、看瓶裝地。
8 ~( i0 m5 d4 ^/ r% v公仔箱論壇目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。
: j" u' C) u- a5 J' b3 Vtvb now,tvbnow,bttvb5、看包裝。5.39.217.763 N6 P9 X9 r* o
由於橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。
3 R) z( u$ s! j& y( \6、看證書。' g& ]/ J( D/ i$ G; {7 \9 ^# i* l
中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明文件和中國官方證書和品質證明文件等，其中包括進口食品標籤審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠商的質量認證證書，衛生證書，品質證書，中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。
. p8 J9 {) o" n! a. K4 Y7、品嚐。/ Q6 F0 S9 U, s7 U. ?
不好的橄欖油有以下特點：油體混，顏色淺，有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。7 T5 G4 o- ?% f- c7 J7 a5 T0 y6 n2 i
8、如何保存橄欖油。公仔箱論壇4 T% k/ Q9 I3 v7 `/ ?% q, e7 P
橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度：為5～15℃)，保質期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方面：①要避免強光照射，特別是太陽光線直射。②要避免高溫。③使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。④勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。 |
發表於 2015-6-2 04:25 PM
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