| 【做 法】 |
1.水梨去皮、去籽、切丁，切好後立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。
% z2 P9 M( G; Etvb now,tvbnow,bttvb |
2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。
2 _9 c a; _5 w. z5 k: y6 @tvb now,tvbnow,bttvb |
3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
4 Y8 }& W7 q$ r5 C u( }5.39.217.76 |
4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 f: H. X( R4 O
|
5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。- A8 a% A. z' \: p6 y1 ]
|
6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。
5 N$ C- o7 f- Q: A% c0 e# O. X4 X |
7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。' \9 `6 S, K$ C; D& ^5 ]
|
| 8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成 |
發表於 2007-8-8 02:01 PM
| 
