[甜品] 芒果舒芙蕾

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【材　料】 芒果果泥 500公克 檸檬汁 20公克 蛋白 120公克 砂糖 120公克 水 240公克 動物性鮮奶油 500公克 芒果醬 適量 芒果果粒 少許 薄荷葉 少許 開心果碎 少許 【做　法】 1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。 ; x8 {. v( {* L$ b+ E, m0 }8 C 2.砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻。 $ e& U# f3 C% N4 {# w. o4 h 3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。 * M5 x5 J+ X* k+ @5.39.217.76 4.準備4個杯子將作法3倒入杯中，以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。 【備　註】 份量：4杯