[美酒共享] 矜貴年份香檳

aau004

+ K2 q2 t% o+ ]2 L1 t5.39.217.76
. T# R7 y) V$ }1 Q% m6 _3 t5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。矜貴年份香檳公仔箱論壇2 u# T4 l1 w" G' {$ d; c
2014年6月4日
' D- w+ F. U" q* ~6 y5 y( U9 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" W+ J1 @1 N( p
　　法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。5.39.217.763 Q% p0 L5 y9 R- r4 m
公仔箱論壇- b" w6 L. q1 u( Q
宜配鮮味菜式# C5 T* h6 ]+ z1 P4 H, J
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
: m! j4 [# y! j- k* ^: W5 ?5.39.217.76
0 a8 E9 z; e8 E( D. ytvb now,tvbnow,bttvb至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。

3 |4 ~7 {! T: S/ G* }

4 H' Z5 L) r$ N  }+ ?$ R4 C' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 S" R0 `0 a- \# |) b4 I
資料來源 : 星島日報
. a/ j) ]; J7 D% [  b+ ~公仔箱論壇