（紐約10日綜合電）松露堪稱天價食品，當中白松露又比黑松露珍貴，賭王何鴻燊四太去年12月10日就曾以400萬港元（約160萬令吉），投得共重1.495公斤白松露。松露貴比鑽石，但産量少，結果惹賊垂涎，歐洲現已出現犯罪集團，專門偷運松露。另有不法商人，将劣質中國松露，混入歐洲松露。; G8 M1 e; A7 B
松露屬菌類，多生長在橡樹下，隻有歐洲獨有的紅泥土和氣候，才能産出味濃而帶土香的松露。采集時需出動受過特訓的狗隻，憑嗅覺搜尋泥土下的成熟松露，再逐顆掘出來，故松露産量極之有限，加上近年氣候變化，年産量已由100年前的2000噸，大減至30噸。
6 q$ \1 z& |) \公仔箱論壇由于不能種植，物以罕爲貴，意大利、法國的白松露0.45公斤售逾3600美元（約1.1萬令吉），部份珍品價格更高，法國人更會叫黑松露爲“黑鑽石”。: E# U' }% k; ~; u
松露貴比鑽石，不法之徒自然虎視眈眈。法國松露專家布魯諾就說，現有像意大利黑手黨那樣的犯罪集團，轉偷松露。他經營的高級食肆，常常有來自巴黎、摩納哥的富人搭直升機來到，一嘗松露午宴。他的食肆，每年約買入5噸松露，過去被偷去200公斤松露。“他們沒有偷我的錢，隻偷去我的松露！”5.39.217.762 S- C; v9 R6 p( D0 F% [( {$ {
法黑松露意白松露最突出
5 G$ K" L" [% @2 D2 e公仔箱論壇盡管世界各地都有不同品種的松露出産，例如英國的紅紋黑松露，西班牙的紫松露、中國雲南松露等，但論及罕有和美味程度，則還是以法國黑松露與意大利白松露最突出。在每年11月，這兩地的“尋松獵人”就會伺機出動尋覓貴比黃金鑽石的美味。起先人們都用母豬來嗅尋松露痕迹，但據說豬很容易偷嘴，于是逐漸就改爲培訓狗來進行這項工作，因爲狗相對更守規矩，而且對獎勵品奶酪的興趣更大。
7 _& O) [; a" n& c, R5.39.217.76世界各地的環境不同，所産松露也各有差異。
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$ f" b' _. O8 Z) r" {8 F■ 歐洲獨有的紅泥土和氣候，令當地的松露菌帶土香。
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■ 采集松露需由接受過訓練的狗隻進行。 |
發表於 2012-1-11 12:02 AM
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