[美食介紹] 金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！公仔箱論壇. X; W( K3 _8 |$ J: C+ W
　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~

2 c7 c; f. o; A1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) g4 w& A' q1 W4 R y* z! c
原料:
　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 ' \" z- Z; p+ q1 |% G z5 C
　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： 3 B) c8 l9 n$ K

3 t. q; h* F2 W6 m& `
　　
步骤：
　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：

公仔箱論壇- B$ ~, ~) b/ K0 a) \# k0 X3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" D+ V( E" s# @+ @# d
真正炖肉的过程要开始啦~ 公仔箱論壇9 Z0 Z* b J- m

) {: z, X- ^' p! @4 y
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ & W7 ]4 \; n( n! D& l5 p. }3 u

5.39.217.769 P) _4 D4 m% d0 T
　　5.39.217.760 d, j* x" Q6 \+ J. M
接着来：5 W# n! c8 ]6 V8 M

tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( R' k# b) S) x4 y
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~

tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ |" _2 C% g: s
5.39.217.76$ P0 Y6 J. {: g8 \* |$ P. G w
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~

tvb now,tvbnow,bttvb' B* z* O/ y( S i5 ^9 G# A
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~

在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 5.39.217.76$ U- E1 H+ Z& E8 w* H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表