日前，香港丽嘉酒店大厨岑柏涛在展示价值95万港元的白松露菌。当日，香港丽嘉酒店展出一株产于意大利、重1.5公斤的白松露菌。这株白松露菌是在近日一个国际白松露菌拍卖会上以95万港元购得的。 5 o. n5 E5 ^. X4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& y9 Q% c4 A" S6 j1 U# \
被誉为“白色黄金”的意大利白松露果然是无价宝，日前在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上，经过一轮激烈竞投后，最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万港元的天价，投得一个极为罕有、足足重1180.4克、全球最大的白松露，拍卖价更打破去年862.6克白松露卖42万港元的纪录，成为历来最贵的白松露。5 l {0 ?* G A3 ?$ J
 tvb now,tvbnow,bttvb9 E, `6 C* c1 k: `( b# S( ~: G
身价贵过黄金六七倍
% t% [* N9 A( N- g6 C公仔箱論壇
, }$ ^) I8 z$ o8 [$ T& a8 _5.39.217.76 这名香港神秘女子最终以6.4万英镑（折合港元86.4万元）击退所有对手，连佣金需共付95万港元“赢得松露归”。若以克数计算，比黄金还要贵上六七倍。 - v7 }: ~9 m5 v4 k1 V1 ]
' [9 X+ u" x4 S$ r; z5.39.217.76 以天价投得白松露的匿名女性买家为香港丽嘉酒店意大利餐厅熟客，餐厅总厨岑柏涛透露，女买家想在该餐厅烹调“天价白松露”。据悉，该名买家为在香港从事金融行业的法籍人士，而她所买的“天价白松露”只是替别人所投。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ C/ N2 n8 }! U9 O
$ [! Q# N* u2 L; Q 周五白松露设宴待客
0 ]% U F0 N; Z公仔箱論壇
8 j& B% r) `7 q4 ` 岑柏涛说，买家暂定于本周五于餐厅设晚宴，将款待几十人，他将制作四道菜，包括头盘、中盘、主菜及甜品，并会有15名厨师协助他。他透露，不计白松露本身的拍卖价在内，该宴每位需付约1000港元。
# e/ ~+ p. B/ a8 Q0 V+ h* L9 I8 _tvb now,tvbnow,bttvb' y0 N5 j5 e* B
据悉，贵过黄金的白松露并不如黄金般可永久保存，只能存放约一星期，并且要“即开即食”，否则会发霉烂掉。去年12月以42万港元卖出的白松露，在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周，餐厅总厨然后将贵过黄金的它锁好，但放假三天后回来发现白松露已经发霉，最终总厨惟有将它运回意大利土葬以示尊敬。由始至终，从未有人能尝到它的滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 E8 r' Q9 D& u3 M4 P3 S8 w4 ]8 l
* j+ l3 W9 ], w4 U8 l1 Utvb now,tvbnow,bttvb黑白松露与鱼子酱鹅肝酱齐名1 v8 E% N( C" I9 Q# L# f- c0 t8 n
( z* y: }4 u+ X3 W% w2 I
松露在全世界均有出产，当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露，以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵，并且与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美同被称为三大珍品。
( C3 ]2 q) t! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, t* ^8 W# N) o- p3 {, R- U" @/ e
松露属菌类，主要生长在橡树及榉树下的泥土，世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。
( S) E( |) O4 T0 n$ Y5.39.217.765 j- c. J' H, T5 v% \6 g
法国人用猪寻找松露
0 E+ g$ ^+ A% Q2 D3 w公仔箱論壇
5 H3 } |6 g) z8 r' U" o公仔箱論壇 寻找松露过程中，意大利人会利用“寻松狗”凭气味找出松露踪迹，然后再作挖掘。 tvb now,tvbnow,bttvb; \0 K* R+ C. ~& h6 i* J
+ D X, K8 a! J* ]# G8 z5 P) Q
法国人传统则会采用“寻松猪”，还指定是要公猪，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，故公猪能轻易找到目标物，可惜“寻松猪”不可靠，会吞掉松露，故近年法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”，可卖到2.7万港元。 |
發表於 2007-11-12 10:22 PM
| 