[健康資訊] 抗氧化 辛香料是得力幫手

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抵抗氧化壓力，辛香料幫得上忙。美國營養師米提茲·杜蘭表示，肉桂、薑黃，薑都是抗氧化效力較佳的辛香料。肉桂為常見辛香料之一，適度食用肉桂可協助抗氧化，學者指出，肉桂在若干研究中有輔助血糖調節的效果，國際知名期刊已經發表。0 u5 h/ W, _7 f% L0 U7 }
米提茲·杜蘭指出，薑黃粉中的薑黃素是天然植物薑黃的成分之一，薑黃又用於製作咖哩，由於若干藉由試管、老鼠完成的研究顯示其可能有助抗氧化，實驗室中薑黃有許多保健功能，但在人類身上應用的證據還有待累積。人體常無法有效率地吸收薑黃素，很可能需要搭配油脂，才能提高其人體利用率。tvb now,tvbnow,bttvb& m! f; k5 l9 V0 \  ]  j0 j$ L
薑黃的相關料理不困難，民眾可以自己料理製作成較淡無添加調味料的薑黃麵、咖哩飯。做法是將薑黃磨成粉末狀，將飯或麵煮熟，加上橄欖油，最後撒上薑黃粉及少許鹽拌勻，加入肉片等配料後一起食用。# P  Y! A- i2 _7 T, J# W. V1 q8 Z! a
適量的天然芥末、蔥、薑，咖哩是有益健康調味品，但有些加工、伴有調味料及食品添加劑的的辛香料的成分繁多，很多需要在肝腎代謝，吃太多對肝腎疾病患者身體產生負擔，經加工、口味重的食品不建議過度食用。tvb now,tvbnow,bttvb) d9 [' b; t* G0 U) t! v, H0 a, x

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