生病除了看醫生吃藥外，同時也要戒油戒調味料等，但這也許還不及改吃橄欖油來得好。專家研究分析若常期食用橄欖油，不僅能趕走壞膽固醇，且其中風機率也大大減低。
, L; w- X) }; I( f" v- [7 n法國神經病學（Neurology）專家分析7600名長者的飲食習慣，發現常用橄欖油的長者，與不用橄欖油的比較，中風風險大減40%。這是因為橄( e' K# b7 M8 [$ U# d: G! O
; v% A# V: ]1 [2 X1 ~, [* k. b$ d/ a- P5.39.217.76欖油能增加體內被稱為血管清道夫的好膽固醇，將造成血管栓塞的壞膽固醇清走，減低中風風險。醫學界早已證實以橄欖油、沙律及魚類為主的地中海飲食，能減少心臟病。今次法國國家醫療衛生研究院則針對長者的飲食習慣，並分析當地7625名，65歲或以上人士的飲食和生活習慣，除煮食外，連冷盤或沙律都用到橄欖油的長者，會被界別為高使用量的一群。
" \& F0 d. N! z8 W中風風險降41%排除參加者運動量和煙酒習慣等因素後，研究人員發現，橄欖油使用量最高的一群長者，與完全不使用橄欖油的比較，中風風險大減41%。研究人員另替當地1245名長者抽血，量度他們血液中油酸（oleic acid）的濃度；油酸是橄欖油含有的其中一種成份，若油酸濃度越高，便表示橄欖油的使用量越多。結果，油酸濃度最高的三分一的參與者，較油酸濃度最低的三分一參與者，中風風險低73%。
5 D# n; F) _& G5.39.217.76對於橄欖油能降低長者中風風險，營養師黃凱詩估計，與橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸有關。油酸是單元不飽和脂肪酸的一種，有助降低體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL），以及提高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）。
% g# E0 p. t0 ~ j; T老人科專科醫生佘達明解釋，好、壞的膽固醇都存在人體內，好膽固醇是血管清道夫，負責清除血管內的壞膽固醇，以防造成血管栓塞，引致心臟病或中風。
/ i" Y E! Z% R8 _5.39.217.76正因為橄欖油的油酸可提高好膽固醇濃度，多吃可清走越多壞膽固醇，從而減低中風風險。但他也指出，飲食習慣只是中風的其中一個風險因素，因個人若有基因遺傳問題則除了飲食外，也需靠藥物來控制。
. A$ E3 I" ]$ {* u不少家庭由老到少都有壞膽固醇偏高問題，就算外表很瘦也一樣有高膽固醇問題，因此這類病人須服用控制膽固醇藥物以防中風。
: ]2 V1 N3 k. ?1 b6 k3 z U5.39.217.76產地佳品質受保" h+ O/ y2 M$ F! Q, I
在西班牙家庭中，人們每餐必食橄欖油。好的橄欖油是來自鈣質豐富、土壤肥沃的橄欖樹果實中，因此產地也是決定橄欖油品質的重要因素。
& d: U/ g1 I4 S/ R- z$ I4 a" Q西班牙有262種橄欖，其中24種可用來生產橄欖油，其橄欖油產量佔全球橄欖油供應量的40%以上。實際上，我們常用的意大利橄欖油也是產自於西班牙。如今，西班牙的橄欖油生產商也漸漸在產品上貼上了自己的商標，作為高品質橄欖油的源頭並漸漸成名。
1 {. L! K( v8 { q% ~- a( {5.39.217.76美國食品與藥物管理局（FDA）甚至同意橄欖油生產商在其產品上註明橄欖油有益心臟健康，橄欖油是得到這項殊榮的為數較少的食品之一。
9 X3 v) a- _, Y/ ~8 k: C沙律涼拌最佳公仔箱論壇2 g+ j( e2 n; q: r& j
吃無妨。營養師黃凱詩指出，無論是橄欖油或花生油，每茶匙熱量同樣達45000卡，多吃只會令熱量“爆燈”，脂肪在體內積聚，抵銷原來可降低壞膽固醇的好處。
) V4 B! T9 J' [" u) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，由於橄欖油較易起煙，只適宜用於沙律涼拌，每次最多建議放兩茶匙。要炒菜煮飯，則以兩菜餚一湯為例，建議最好一道菜用蒸，另一個菜餚則用芥花籽油炒，以減少油份吸收。
; n5 g! Y9 R: l6 A# ?6 u5.39.217.76橄欖油好處
1 p A) o+ Z) \7 v6 @/ r/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油是富含抗氧劑，有助於對抗發炎，還能保護細胞免於壞份子的侵害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. E0 x) A! h( S& H: ~7 Q
更棒的是，橄欖油的好處遠遠不止於如此，其他好處如下：
, `* A) \$ n9 ^8 {" Y公仔箱論壇1.降低癌症風險
" |* [9 Q( U" o5 ~. ~" Q- O7 W! Dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油預防癌症的效用，可說是實驗室裡的傳奇。由於橄欖油富含“多酚”物質，這種植物性的抗氧劑，能保護細胞免受癌症損害。此外，橄欖油的單元不飽和脂肪也具有抗癌作用，雙重保護下能降低罹癌風險。
7 m' z: E" K! m% y4 |7 G; G5 W9 [2.保護心臟
' q7 `( z" j. v8 H! Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油能提昇體內好的HDL膽固醇，同時降低壞的LDL膽固醇指數，並且減少其它有害的血脂如甘油三酸酯。除外，橄欖油也能減少炎症現象，炎症是導致心血管疾病的原因之一。
8 u& N' Z+ M4 b" {4 B3.紓緩過高血壓tvb now,tvbnow,bttvb7 P- V; P2 v- C9 P" E& _8 I7 G
若血壓超過120/80，即表示處於不健康水平。這時，橄欖油便能發揮其作用，它所富含的多酚物質可以讓動脈擴大，達到血壓降低的目的，並助血壓到達健康標準。在眾多種類中，專家還是推薦購買特級初榨橄欖油，不但美味，對人體健康好處多。
" Z0 H% p! m3 M6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.有助控制體重
. L) b7 k! J9 g3 S. j% N* g6 z. E公仔箱論壇研究發現，各種油脂取1盎司（ounce，約28.35克）比較，內含的卡路里量皆同。不過由於橄欖油分外美味，只需使用一點，就足以提味和滿足食慾。研究還顯示，過重的人若想要節食減重，食用一點點的油脂（包括橄欖油）會比完全不食的人，還要能減重，這是因為油脂可以助人滿足食慾，進而降低食量。
% @" q/ \# [5 w: o( N9 q公仔箱論壇5.緩和頭痛症狀
# U; {+ v. y4 J$ g" E% ]0 \若有頭痛症狀，又不希望長期依賴止痛藥，那就不妨在沙拉中加入一些特級初榨橄欖油。橄欖油含有oleocanthal成份，這種天然化合物能發揮類似止痛藥的作用，有效止痛，卻不會造成胃痛。此外，每日食用少劑量oleocanthal也有降低心臟病、癌症、關節炎和阿茲海默症的效果。
+ M# O8 i% D# I- C好壞橄欖油區分5.39.217.76; c3 f5 O0 w j' a& p8 h# V/ O9 f
好的橄欖油特點
7 T6 y) J1 G6 p J# ?( w5.39.217.76‧油體透亮、濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好。
* t- z% O7 r7 I% M‧有果香味，不同樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 P- d" |3 t' ~ A5 t' ~3 M
‧口感爽滑、有淡淡的苦味及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。公仔箱論壇3 H; s# f, S# z
不好的橄欖油特點tvb now,tvbnow,bttvb, C+ ?" K% M9 l$ m. O
‧油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，說明是精煉油或勾兌油。5.39.217.765 |+ u0 C) s. o; c0 ?& ]' G/ Q. L
‧有陳腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金屬味等異味。說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。
- K! n1 i: w! a) }4 J* `1 ]tvb now,tvbnow,bttvb‧有異味，或乾脆什麼味道都沒有。說明變質或者是精煉油或勾兌油。 |
發表於 2013-11-1 12:12 PM
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