大家都知道，金瓜的營養價值高，非常適合用於養生，淋園火鍋小館老闆尤玟峻當時因具有一個簡單的想法，即將營養價值高的金瓜及具有養生作用的粥，二者融合為一，因此展開研究。5.39.217.761 Y3 |' _8 g+ o, S
他於2006年研究成功，成為大馬首創金瓜粥底火鍋，聞名海內外。當中日本食客最為傾心，老闆更特意在菜單上增設日文，讓他們更容易點叫菜色。9 G Y/ J0 V, M) Z4 w
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尤玟峻回憶說，當時他有了此想法後，就給予自己嘗試的機會，將金瓜及粥底二者配搭，試試其效果。他說，初始因沒合適的技巧，一直都無法將金瓜粥底做得最好，但他並沒有因此放棄，反而讓其信念更為堅定。公仔箱論壇% F! d4 K, F4 `& M2 T; o
經過多番研究後，尤玟峻終於掌握到當中巧妙，將金瓜粥底火鍋推向高峰。要煮好一鍋金瓜粥底並不容易，首先必須選適量且熟透的金瓜及香米攪拌至碎後，以微火熬煮4小時。廚師掌控火候需準確，間中必須不時攪拌，才能熬煮出濃郁香滑的金瓜粥底。
% h5 `. t6 g2 e6 j公仔箱論壇新鮮食材配搭很重要5.39.217.766 s, @9 y4 P; P% B$ E# T X
除了高水準的金瓜粥底外，新鮮食材的配搭也是非常重要，小館內的食材全數皆採用最好的，同時也將食材收藏得宜，才能保存食材的新鮮度，尤其是海鮮類。
6 r+ G1 e' f8 f# i公仔箱論壇尤玟峻說，他顧慮到茹素者的口味較為清淡，因此小館內有售賣素食品，讓茹素者能嘗試金瓜粥底火鍋。他透露，小館的素食品都是由著名素食館供應，味道極佳。
5 P8 c( b' w( f' ?! @5.39.217.76從事服務行業逾20年的尤玟峻明白服務的重要性，因此他要求其員工必須為食客提供最好的服務，要幫助食客看顧火鍋的火候，不讓金瓜粥底煮焦或粘鍋。
8 G$ D( ?# D+ l尤玟峻明白小館須有多元化選擇供食客選擇，才能迎合食客的口味。因此，該小館不僅有各類火鍋供選擇，同時也有其他煮炒食物。其中最為出色的是，號稱該小館的“四大天王”，即啦啦米粉、炒扣肉米粉、廣府炒鴛鴦及冬粉蝦，都是食客的最愛。; `6 |; e ?& i" N
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發表於 2013-10-30 12:16 PM
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