有些家庭主婦在烹調時，喜歡將食油加熱到高溫後才對菜餚進行油煎、煸炒。殊不知，當食用油燒到150攝氏度時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
+ q$ d5 q6 T- j4 _, {& ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 e# f: m2 o% q* M; y
另外，據解放軍第二砲兵總醫院呼吸內科閆春連副主任醫師介紹，廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，尤其是當食用油加熱到270攝氏度以上時，就會產生大量的霧狀凝聚物。由于肺的呼吸作用，這種有害物質最先進入肺內，導致體內細胞的染色體變異，以致引起局部組織癌變。7 _2 t( x' A* t6 S$ C3 N
9 t& q& I; s# b# s$ |9 n2 q5.39.217.76# Q9 P1 Y: o& Q4 n: M* g- K2 Z
近年來，隨著人們生活水平的提高和餐飲業的發展，食用油消耗量不斷增加，烹調油煙已經成為室內空氣污染的主要污染物之一。烹調油煙是食用油或食物在高溫條件下，發生一系列變化後而形成的，廣泛存在于居民家庭和餐飲業廚房內。烹調油煙是一組混合性污染物，成分極為復雜，有200－300種之多，其中包括揮發性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。如食用油加熱到170攝氏度時就會開始出現少量煙霧，隨著溫度的升高，油的分解速度加快，當達到250攝氏度時會出現大量的烹調油煙，而人們炒菜時通常的油溫都在250攝氏度以上。
) t( O+ d+ K- A/ y! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 o! A* M! I2 N; z
tvb now,tvbnow,bttvb, y& ~- n% G1 S" ` m* [, R
但油煙是所有食人間煙火的家庭不可避免的，那麼，如何才能不讓家居健康在油煙中沉淪呢？閆主任告訴大家四項預防措施：
4 N2 H: j6 h4 r$ o4 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ j; V+ Z: d5 a4 c2 ]9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* p# }" a) q& a
一、正確安裝油煙機。油煙機的吸力夠不夠強是減少油煙的關鍵。最好選擇外排式油煙機，這種油煙機多為雙馬達工作，排風量在600立方米／小時-800立方米／小時。油煙機安裝高度最好距灶台60釐米，排風管長度不要超過3米，拐彎不要多于3個，這樣油煙機才能達到最好的排煙效果。公仔箱論壇3 k( t% g! ^# j# ?, u. Z
5.39.217.76* Z2 T2 k5 p# ?+ e) u* n
1 [& d G, b$ [$ O; g: p9 `" s
二、以電磁爐代替燃氣灶。油煙不全是從炒菜鍋裡產生的，另一個來源是燃氣中冒出的黑煙，用電磁爐代替燃氣灶是減少油煙的有效手段。而且電磁爐比燃氣灶熱效能高，可大大縮短炒菜的時間，自然能夠減少油煙的產生。, t8 E# ^1 V* [5 m; R( ?+ ^
, _( t1 i- b' x! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 A- _$ U- u2 j4 U
三、用不粘鍋代替傳統炒鍋。不粘鍋採用平底，受熱面積大，傳熱均勻，獨特的鍋底物理作用，加熱迅速，瞬間就能達到很高溫度，只需放少量油即能炒出美味佳餚，而且能夠避免 |
發表於 2007-7-21 04:03 PM
| 