大家常喝豆漿和牛奶,但到底哪個比較好？營養師張佩蓉表示,牛奶和豆漿都富含蛋白質,但是性質不太一樣。另外,豆漿的鐵質較高,又含大豆卵磷脂可強化大腦,牛奶則是鈣質勝出,且含有維生素ａ能保護皮膚和視力。建議兩個都喝,最好是「無糖豆漿＋低脂牛奶」的組合,均衡又健康。
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首先,張佩蓉營養師分析豆漿和牛奶的好處,最後再綜合來看,為什麼兩個都喝比較健康。
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豆漿：含有大豆蛋白、維生素ｂ群、鐵、磷、鎂、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等
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/ T8 \3 `, B c/ K/ g豆漿所含的大豆蛋白是優質蛋白質,國內的＜＜每日飲食指南＞＞建議攝取蛋白質食物時,優先順序是「豆魚肉蛋」,把豆類排在第一順位,鼓勵大家補充植物性蛋白,以及脂肪含量低的肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i X7 D3 ^- l* U2 X# m
研究證實,每天攝取２．５公克的大豆蛋白,明顯降低受試者的血中膽固醇和三酸甘油脂濃度,並增加糞便中固醇類的排出率,可以降低血清膽固醇,預防心血管疾病。 公仔箱論壇8 ~: q' d( L! W7 ^$ X2 i- P/ b8 U. Z
而且,豆漿的熱量和脂肪含量低,有８５％是不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇,有助預防肥胖、高血脂、心血管疾病。礦物質含量上,含有較高的鐵質,有助肌膚自然紅潤。 豆漿中特有的大豆異黃酮,是植物性雌激素,可以改善更年期婦女骨質流失的現象,有助預防骨質疏鬆。大豆卵磷脂可以強化大腦細胞功能,增強記憶力。此外,卵磷脂可以幫助產生「好的膽固醇」（ＨＤＬ）,還能避免「壞的膽固醇」（ＬＤＬ）沉積在血管壁中,預防高血壓和心臟病。
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牛奶：富含蛋白質、氨基酸、脂質、維生素ａ．ｄ．ｂ群、鈣、磷、鉀等 公仔箱論壇: J& M- v6 @- m' n5 F N
牛奶的蛋白質是高生物價的優質蛋白,含有人體所必需的氨基酸,可以充分被人體吸收利用。牛奶中的「磷」對於幼兒的大腦發育扮演重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb* U8 a6 B% F j( J/ _
另外,牛奶也是很好的鈣質來源,對於正在生長發育的小朋友是很好的食物,可以增強骨質密度,預防骨質疏鬆。每天喝一杯（２４０ｃｃ）牛奶,大約就可以攝取２５０毫克的鈣質,達到人體每日所需鈣量的１／４。 牛奶中的醣類以乳糖為主,能促進鈣和鐵的吸收,以及腸道好菌的生長,可以增強腸胃蠕動,預防便祕。牛奶也含有多種維生素,其中,維生素ａ具抗氧化作用,可維護視力和皮膚健康,ｂ群有助身體的能量代謝,維生素ｄ可幫助鈣質吸收。牛奶中的色胺酸還有安定神經、助眠的作用。
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牛奶飽和脂肪高,豆漿不含膽固醇
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所以,到底喝豆漿好,還是喝牛奶好呢？張佩蓉營養師表示,兩者都是很好的蛋白質來源,但是牛奶的脂肪、膽固醇含量都較高,而且有２／３是飽和脂肪,攝取過量容易影響心血管健康。
4 a- G8 ?" l8 D4 ^! _) x) N而豆漿的飽和脂肪酸含量,只佔總脂肪的１／３,而且不含膽固醇。另外,牛奶容易引起乳糖不耐症,豆漿則不含乳糖。但是,豆漿的鈣、磷含量較低,不適合餵哺嬰兒。因此,豆漿和牛奶都有各自的優勢。
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豆漿牛奶不能比,建議無糖豆漿＋低脂牛奶
: B1 G& U) M' T% u大家很喜歡問？吃（喝）哪種食物比較好？其實,每種天然食物都有各自的優勢,沒有絕對的好壞,只有做到均衡飲食,才能彼此「截長補短」。
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豆漿和牛奶也是一樣,不能拿來比較或替換。比如,牛奶含鈣量高,但鐵質含量低,豆漿的鐵質較多,但含鈣量低。所以,如果情況許可,建議豆漿和牛奶兩個都喝,前者選擇無糖,後者選擇低脂或脫脂,就能避免過多熱量和脂肪,均衡又健康。 |
發表於 2017-12-23 04:34 AM
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