【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
, l! w% G1 C" K" V2 H) s, C5.39.217.769 l9 i/ D9 o% e6 h$ e4 I
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ s* |. e) a. T( r9 e) q/ Z8 h
9 ? L( S! _# |. a: q. f7 @9 x自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
) g/ z: I# U1 f4 L公仔箱論壇0 q3 C$ b. P+ h
日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
* U4 r( M( ^, a9 F5.39.217.76: U, b# {1 i n6 g
然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A% Q' s/ W* O$ E
( Z2 I N) Y. I iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
) t4 s5 v6 f; c6 I0 c Ztvb now,tvbnow,bttvb日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
! I" C2 e! y" K5 X7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 T3 ~1 U/ q y
材料（1份）
& M9 i4 n0 n1 V% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: B3 `8 {: ~4 u: r& `5 C: N7 q- R! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P l5 n* r$ O6 u
, w9 i! V" p# I9 u8 F6 |
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 A% ^8 ~, j# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% J. a* o# o8 a/ \1 R$ q/ D
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 5.39.217.76" P" }7 P J, n4 |
( I5 l( ], i3 v
. G( X) i# m$ G* N* k
4 j* Z2 n+ D3 r7 }大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
1 c7 P$ [! k* M) i公仔箱論壇
9 p j+ S- ~# b/ C1 ^6 P- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： ; N: }3 [# C3 T) D$ H
公仔箱論壇# C6 }% Z: u, p( i: t4 D
tvb now,tvbnow,bttvb* k4 F8 u3 F! p" G2 `$ v# D
蒜味海苔豆腐湯
; b0 ~/ w( v( s% M2 S; a/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e: t& e- n" p* A材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） tvb now,tvbnow,bttvb3 u! {4 _0 m) |$ H9 o( h2 ]* C
/ v" \4 J3 r# q" P: Y4 f$ l ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S: U8 k0 ?/ w' [) R公仔箱論壇- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T- p& G. e% ~& G! z1 ?* F, Q) n
做法
- v! {- b# u/ n tvb now,tvbnow,bttvb3 w, N5 c- ~ W& v
, U, }7 W8 ~6 J) {) J5.39.217.76- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 S( ?% T& ?" ^: v) w% _
中華風蒜味雞湯
- G+ _) h. X9 |% I. W" d; I2 t9 O' d
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# q- M9 D5 s0 |6 ]' a4 c$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, G% x3 [) { O
5.39.217.76" P- `! j5 ?" Z2 s: X
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） 5.39.217.76$ g( k! R3 x: w& L3 {! {
" f4 @0 b1 ? ~- ~+ ?- V
5 h5 W9 S8 N* w* G& q& ^+ ]/ F5 mtvb now,tvbnow,bttvb- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; f+ K6 n1 C: A/ s5 i. b
做法
# S ^. E0 K% s' X( ~1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 \) t7 j, T" F1 i0 q2 i( b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% E$ v0 E7 y) i
- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
公仔箱論壇7 x6 K: O2 k, @2 y! A
蒜味蛤蠣湯
3 k, k# ^% B. d6 u% q4 l$ i公仔箱論壇公仔箱論壇! e0 q4 ~4 K3 ]
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
& Y1 F Q- A" ~9 i# k. E& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }. v: e4 l, r8 i
& V* j. ]! X: H! A; e8 q* b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
3 x0 Q+ b/ p: Y6 l做法2 f8 W9 L7 A" d: H
5 K' a1 ^1 J9 X, k; V8 P
" M1 ^; h6 B" B6 l- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
