【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！
8 s! t. w+ N/ q; O, v
9 K `/ R3 D9 g1 J( ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病
) _% z+ s7 A+ @
7 q2 \9 g* ? `0 Z; _公仔箱論壇日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
* P: Z' V- ` j, O6 S& vtvb now,tvbnow,bttvb% n' V& }( @, n
中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。 5.39.217.765 C! b$ J' k2 I0 k* f8 Z
5 G) b! X# u* {( C- ^0 L日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。
& S4 `2 i% h' a6 P3 ?, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 F, I9 Y0 E) `7 R$ {5 L
不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。
" }& E- x! }* n: r1 a/ |5.39.217.76. e5 C; j% S" M- ]! ~) Y
製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升
8 m* |# x/ u5 j8 z Z* Q8 b ~. V8 M' }0 c
/ j! w( Q/ g2 A/ L3 Z
公仔箱論壇1 e7 k# g! L- K& }( e
3 `% s! B4 K9 f. n; V" ]9 c5.39.217.76中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
( p) i( f" `6 l$ X/ v
& x' J9 e8 W1 O' [4 v8 b5.39.217.76另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
0 S& Y! d3 k1 N- \( t7 D( gtvb now,tvbnow,bttvb
* v( ?# Q$ v5 g+ r* \8 ?/ n材料
* J4 @1 w9 r' Dtvb now,tvbnow,bttvb
: t" i0 i( O0 F% ] h- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
' |# p+ \& V" ~
做法
# G. p8 |6 d$ I% A* g
, g0 c* A6 ^! k5.39.217.76- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
公仔箱論壇) U6 z1 [. L5 [6 }
吃法 . s- U- c6 G3 ~6 d
, _. g3 k& h' G- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
