【早安健康／張承宇報導】你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，根據衛福部調查，成年女性約有16.9％缺鐵，約是男性的8倍之多，其中又以13～50歲婦女為甚。
2 d# \2 B3 K5 d% x1 ?9 etvb now,tvbnow,bttvb2 }, i3 [/ f) V1 `# x9 J
攝取鐵質不足、長期素食、營養不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺鐵的原因，而且女性體內鐵質還會隨著經血流失，更需要特別注意。除了平常積極攝取富含鐵質的食物以外，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步效果更好！
5 c% T# g: K3 t! f; k! q# k
! w6 S, N n% U0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵鍋補鐵2關鍵：烹調時間長、使用酸性調味料 tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 d' I: s V6 c( O/ N
' q! s; B( d7 h. q
日本管理營養士石川三知表示，鐵質是人體必需的營養素，女性的每日建議攝取量為11mg（台灣建議攝取量為10mg），但許多女性連7mg的量都達不到。
2 A2 y4 O2 `4 C, w6 s4 \( t( y7 [ g5.39.217.765 s# U- `! A9 O- {) Y& O) q
因此他建議透過改變鍋具來幫助補充鐵質，由於鐵鍋在加熱後會釋放鐵離子，能比其他類型的鍋具更有助於補鐵。日本管理營養士望月理惠子也表示，有實驗指出，使用鐵鍋烹調溶出的鐵質約是不鏽鋼鍋具的1.5倍。 4 C' ?- n2 t- W" T
9 M h2 n# T' t! S- p/ e
其實， 鐵鍋的鐵是三價鐵，需要經過高溫或酸性食材，才能溶出變成二價鐵，因此，石川三知強調，除了鍋具要使用鐵鍋外，「烹煮時間、料理用的調味料」更是關鍵，他建議透過需時較久的烹調方式，以及酸性的調味料如味噌、醬油、醋、番茄醬等，才有助提高鐵鍋的鐵溶量。
W! f( J I1 {3 Htvb now,tvbnow,bttvb營養師王心蕙也曾撰文建議，補鐵可以搭配富含維生素C的水果、柳橙汁等，還能幫助提升鐵質的吸收率43％～63％，另外也最好避免同時喝茶、咖啡等含有單寧酸的飲品，可以防止單寧酸阻礙鐵質吸收。 % Y& `! R8 o' o) C+ p% G
. t' q; J0 f' y* V% T% D% I鐵鍋補鐵咖哩超適合：烹調時間長、適合加入酸性調味料
6 z. U7 k% J5 s. B2 W7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ o( K+ j5 B! b
材料
+ S: I' |' P ?# a! n- e- 洋蔥1顆。
- 馬鈴薯3顆。
- 胡蘿蔔1根。
- 咖哩塊115g。
- 番茄醬60ml。
- 水850ml。
- 牛肉250g。
8 z u' {5 e8 ~4 Itvb now,tvbnow,bttvb做法
/ v+ T! ^+ ^' B! dtvb now,tvbnow,bttvb- 熱鍋炒胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥後加水蓋過食材，水滾後轉小火慢慢將食材煮至軟爛。
- 再加入番茄醬及牛肉續煮20分鐘，最後加入咖哩粉或咖哩塊就完成了。
|
發表於 2019-3-6 05:44 PM
| 
