【早安健康／張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」，溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣，讓人食指大動，更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果，不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管，日本醫師更指出，爆香食用這種油，竟然還能讓護心的效果更好！ 5.39.217.760 p8 u# \9 i# f m6 a- `$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 S" o) \7 @+ V; A
高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險，吃大蒜可望幫助預防改善 5.39.217.76' p) O( y9 H+ o
- g* `* H6 L! e, J3 G0 X5.39.217.76日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示，長期的高血壓問題容易傷害血管，提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險，血壓急速上升更是危險，因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為：
2 ~. V# ]& V2 S5.39.217.76- 早上喝冰水。
- 泡澡水溫過燙。
- 吃東西太快。
- 沒有確實做好防寒工作。
- 連續唱好幾首歌。
- 心情不平靜、浮躁。
5.39.217.762 Y7 n, e8 h5 T1 Z- g+ `5 v
此外，也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為，平時料理中常用的大蒜，就是有助預防高血壓的好食物，大蒜中的大蒜素透過加熱，會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」，並且在體內產生硫化氫，具有擴張血管、降血壓的效果，而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法，就只有吃大蒜了。
. v: J* Z% T" w U& Q, _$ otvb now,tvbnow,bttvb- N/ P$ U9 s9 ? \% J4 k/ V1 _- K) [
美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究，發現大蒜中的分子「多硫化物（polysulfides）」會讓細胞內的硫化氫釋出，並可能幫助保護心臟、心血管系統。 + T/ i* m6 _0 ]0 [
公仔箱論壇- {: k5 ?4 F0 i2 |6 q2 H
另外，將大蒜水煮的話，大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發，因此有賀豐彥建議用油來烹調，避免營養流失，選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為，橄欖油對於心臟也有保護效果。
8 D/ _" \* f! Q特級初榨橄欖油超健康，幫助防止心臟老化
$ f7 w8 H5 e3 v* B, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V6 t9 |8 Z& U
; v2 f9 B2 I; b9 u$ S9 t原田和昌表示，健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處，但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩，心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高，日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。 公仔箱論壇) U8 i+ U5 o/ a I
! B/ b# z' p# Htvb now,tvbnow,bttvb而根據研究資料，攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44％，還能降低死亡率約26％。在希臘克里特島，居民都使用橄欖油作為日常烹調油品，而根據日本節目隨機調查，8名40～80歲的島民之中，竟有7名的心臟年齡只有20幾歲，相當健康。
* A) D+ G, m! Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ e. c* \! q$ a& k* f: @' T
市面上橄欖油種類繁多，該如何挑選？原田和昌指出，特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油，其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎，抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化，只要將烹調用的油品換成橄欖油，一天攝取量建議在2～4大匙就可能增進健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ s0 L; u% [
tvb now,tvbnow,bttvb" o3 A& Q: g) y5 W, k
大蒜橄欖油這樣炒超萬用
, i4 t5 g- w9 n8 Y% W5 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 c6 X+ z1 ?4 }+ w# G7 o3 R8 _, M/ N4 r
材料 1 v* P& [0 `" G+ n
大蒜1個。 1 y- Y( q+ @& u- f
橄欖油50ml。
7 G1 _; T) D/ y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n i( }( G+ _# M) c公仔箱論壇做法
& S' _4 ~4 x$ E% H2 u5.39.217.76- 鍋中放橄欖油，大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可，也可加入其他料理一同食用。
5 ]- N1 w0 `( b9 C% H9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用，番茄中的茄紅素具備抗氧化作用，而且茄紅素屬脂溶性，和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。 |
發表於 2019-3-3 10:29 AM
| 