認真減重，體重還是遲遲不跌嗎？或許，洋蔥可以助妳一臂之力！洋蔥擁有特殊的風味及爽脆口感，讓許多人愛不釋「口」，是料理中的百搭食材。然而，洋蔥有什麼神奇魔力能讓瘦身速度快一點？生食和熟食、水煮與油炒，哪一種烹調方式最有助瓦解多餘的體脂肪呢？讓營養師幫您解密！4 N }, V7 c" f9 s+ w# R& ]
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9 j" `. M) ^5 V! E0 ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～( [! Y0 B0 F' Q, T9 B& A" D
更多公仔箱論壇1 Q, J9 H- l" l" j! @+ G' {8 s
洋蔥又稱蔥頭、玉蔥或球蔥，是一種蔥科蔥屬植物，常見的種類有黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥，內含膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鈣及多酚類等，且有豐富的硫化物形成獨特的辛辣風味。
m2 G: v! U# ] k3 U/ r/ t透視洋蔥減重的3大密碼( d" l/ b2 C8 O5 J0 W) N( K- F
多吃洋蔥的健康好處多，尤其用於減重瘦身更是恰如其分！大千綜合醫院營養師黃雅鈺分析洋蔥的營養素，認為至少有以下3大減重關鍵：公仔箱論壇2 ], \9 o, c1 \1 J5 m/ d; g1 X) E! U
1.低熱量：根據食品藥物管理署之食品營養成分資料庫顯示，每100公克的洋蔥熱量約30至40大卡，屬於低熱量食材，並含有膳食纖維及水分可提供飽足感，減少其他食物的攝取。( w2 h* e8 q$ e; Y( f
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/ z! R- _6 F4 p6 itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥表皮所含的槲皮素，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。
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2.槲皮素：洋蔥表皮所含的「槲皮素」（Quercetin）為一種類黃酮成分，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。而臨床研究中提供體重過重及肥胖的受測者每日100毫克的槲皮素，持續12周後，受試者的體脂肪（尤其是手臂部位）及身體質量指數（BMI）皆有降低的趨勢。
- }9 c. f% ~: Y, ?2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.多酚物質：洋蔥內含有豐富的多酚物質，具有抗氧化及抑制癌細胞的功能，另對肥胖引起的相關慢性病，例如：糖尿病、高血壓等，也有預防的效果，健康助益多多！
( p3 P, ~- ~" j: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選對烹調法，洋蔥減重力大釋放
! l9 H: M7 m( X1 _不過，洋蔥品種多，從顏色區分就有黃的、白的和紫的，且烹調方式又五花八門，幾乎每一種料理加入洋蔥都有加分的效果，該如何做才能把洋蔥的減重力通通吃下肚呢？8 o, E) t& x9 y3 W7 K+ G
黃雅鈺營養師指出，一般來說，各品種的洋蔥具有不同的風味及辛辣度，黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。三種洋蔥皆可用於生食或熟食食用。但，若想要更快一點達到減重目標，瞭解何種洋蔥適合哪一種烹調法，效果會更好喔！
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8 q ~2 i# W' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ l( @/ }! y) c$ Y
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. B! H) P. @1 c/ i# H; W6 b) t5.39.217.761.生食：建議選擇紫洋蔥或白洋蔥，辣度適中且口味甘美。生食洋蔥可減少高溫烹調所造成的維生素B群及維生素C的破壞流失，可保留較完整的營養。此烹調法不額外添加油脂，因此熱量低（100克僅有30至40大卡熱量），用於減重效果「最佳」。但生食洋蔥對腸胃道敏感者容易產生脹氣等不適情形，建議斟酌使用。
+ j0 C4 V4 ^) \2 D8 ?2 l, p9 }8 {5.39.217.762.水煮：洋蔥種類不限，建議滾水汆燙至透明後，淋上1至2茶匙油脂（如：橄欖油），可幫助槲皮素等脂溶性成分吸收。此烹調法減重效果「次之」，但可減去洋蔥過多的辛辣味，普遍接受度高。槲皮素不易受熱破壞，但烹調時加入少許油脂，或與油脂共食，可以促進人體利用和吸收。
! M( U; e8 U3 q% G& ?公仔箱論壇3.油炒：洋蔥種類不限，建議使用植物油烹調。烹煮時可添加少許水燜熟洋蔥，減少油脂的使用，避免使用太多油烹調而讓該道料理的減重效果大打折扣喔！公仔箱論壇' k. C+ V; D5 X& ?$ k
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! r0 \4 }6 O" L3 e. N. e+ G( ^洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～
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1+1＞2 好食材聰明搭，讓洋蔥營養更升級公仔箱論壇% M( `( Q: K/ t9 m0 d7 C4 F
洋蔥提供豐富的維生素、膳食纖維及多酚類，但有些人不愛其特有的辛辣味，避之唯恐不及。黃雅鈺營養師表示，其實，利用不同的食材與洋蔥聰明搭配，不但能讓口中滋味更美妙，還能提升營養，讓身體更健康喔！以下依據個人喜愛的洋蔥料理方式，推薦適合減重瘦身的美味食譜。
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' d0 l) {" A$ O. Y; M+ b2 O公仔箱論壇洋蔥及番茄分別富含多酚類及茄紅素，提供滿滿的抗氧化營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 {. o E% x( C( v0 q( k2 a9 \
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2 h- v* e4 w$ m6 v, a★愛生食的您應該會喜歡～《番茄洋蔥沙拉》- P+ u; ?# r& v4 H6 l
洋蔥及番茄分別富含多酚類及茄紅素，提供滿滿的抗氧化營養成分。藉由生食可保留這些營養素不被加熱破壞，並使用適量的橄欖油可促進槲皮素及茄紅素的利用。再者，番茄的酸甜口感可平衡洋蔥的辛辣，增加料理的獨特風味！4 q- m3 L* w; \" f
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9 Y' O' f0 M; V2 S( w公仔箱論壇材料：番茄1顆、洋蔥1/2顆、橄欖油1湯匙、檸檬半顆、鹽及白胡椒粉適量、薄荷葉2至3片。公仔箱論壇9 _: u( `1 p& d5 K, n' h c" p
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作法：將番茄和洋蔥洗淨後切小塊，與橄欖油、鹽、白胡椒粉、薄荷葉和檸檬汁扮勻即可。& L2 P; Y: y# I+ R
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★愛水煮的您應該會喜歡～《清燉洋蔥牛肉湯》8 K5 b! X' k/ U+ I
紅蘿蔔可提供豐富的維生素A及胡蘿蔔素，而牛肉可提供豐富的蛋白質與鐵質，補充洋蔥所不足的營養。藉由清燉的方式將牛肉內油脂逼出，不需另添加油脂烹調也能品嘗美味好滋味！
6 S) Q- `. U. O7 U! ^6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●
5 t! z, F. }- B* _! C" ^. Y公仔箱論壇材料：洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、牛肉300公克、老薑片2片、米酒4湯匙、鹽及白胡椒粉適量。
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8 m1 t6 _0 q4 E2 \1 h+ rtvb now,tvbnow,bttvb作法：將牛肉汆燙後放入燉鍋中，加入切塊的洋蔥和紅蘿蔔、老薑片、米酒、白胡椒粉和適量水分，用大火煮沸後轉小火續煮，直至食材軟爛、食材味道融合即可。
5 Z- z" x) ^1 ]4 _1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ H" V5 d+ j: S7 J多吃洋蔥的健康好處多，尤其用於減重瘦身更是恰如其分。, \- X" M6 p& O/ r7 y
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$ f/ s |* X+ x, d* c! r★愛油炒的您應該會喜歡～《彩椒洋蔥炒雞肉》' \ _) v2 O& u4 K7 Y Z. u
甜椒提供豐富的維生素C及胡蘿蔔素，食品營養成分資料庫顯示，每100公克甜椒可提供107毫克至137毫克的維生素C，亦屬低熱量食材（每100克熱量約30大卡），與洋蔥搭配營養更加分。此外，雞肉屬低脂肉類，去除雞皮後，用於減重料理也是相當適合喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- h# e$ ?6 A. W' Z r% m5 O4 T
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材料：洋蔥1顆、紅椒及黃椒各半顆、去骨雞腿肉250公克、金針菇半包、青蔥一根、鹽及醬油適量。
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作法：取一炒鍋或平底鍋，不加油，直接以小火乾煎雞腿肉至七分熟後，雞腿肉移至鍋邊，鍋中放入洋蔥、紅椒、黃椒和金針菇，炒出香氣後與雞腿肉拌在一起，加入少量水分、鹽和醬油，炒至雞肉全熟，最後再灑上蔥花即可。公仔箱論壇" F: w, [+ u3 d4 ]) F+ ^
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5 }( H' i% ]( r& _公仔箱論壇要達到有效的健康減重，還是要從均衡飲食和規律運動著手。
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【健康小叮嚀】：) g# k2 `6 T% d: l+ F3 ^. \ `( @3 p
無論是洋蔥沙拉、洋蔥燉湯或洋蔥炒料理，都不要忘記洋蔥只是減重飲食中的一個幫手喔！要達到有效的健康減重，還是要從均衡飲食和規律運動著手，才能遠離肥胖，同時避免復胖。 |
發表於 2018-3-8 02:36 PM
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