辛香料一直是台灣人做料理不可或缺的調味料，不僅可用來提味、增加香氣，也是菜色擺盤的好夥伴，但實際身為配角的它們，卻各自擁有許多不同的營養價值，或許從外觀上看不出它們特別的地方，但若是一一了解，就會發現它原來並不單單是調味料那麼簡單而已。營養素一樣也不少 減重、抗癌通通包5.39.217.763 @" P @1 T$ w4 e; V6 G
你知道嗎？一般市面上經常接觸到的辛香料，大多僅會用於提味、增色，但事實上若一一剖析來看，它們各自的營養價值恐會多到讓人驚艷，也因此，《優活》針對過去所報導過的辛香料，包括生薑、大蒜、辣椒、薑黃、蔥共五種，進行專題報導，以下為所有報導濃縮的精華，一次打破大眾對「辛香料」的傳統觀念：tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 ]) m9 h& O1 W y
1）生薑，預防經痛、手腳冰冷／味道刺激又辛辣的「薑」，主要的營養價值有' K; ?+ _' Y, R& P$ q0 y# ?
薑辣素、薑醇、薑烯、鉀、鎂、錳、鋅、硒等，有助於抗氧化、抗發炎、促進腸胃乳動，除此之外，她也是烹飪時用來提味的廚房好幫手，更是冬天裡可以祛寒保暖、女生們拿來改善經痛的好朋友， 但中醫師也表示，對於陰虛、內熱者應謹慎使用，以免造成反效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 g% Q0 g! k6 P- f3 {
2）大蒜，辛香料之王，抗癌、抗氧化全包／大蒜除了可以生吃外，也可以當作公仔箱論壇) n! A9 f, T3 d' n. s
調味料，包含了維他命B、維他命C、鈣、鐵、大蒜素、蛋白質及脂肪等營養素，並且有殺菌、治療感冒的效果，其中大蒜素還能促進身體循環，且其中的辣感，能幫助加強代謝，還能幫助預防中風，好處多堪稱辛香料之王，醫師也提醒，吃對方式才能夠將營養素完全攝取。公仔箱論壇6 R8 o& Y$ E3 V: [
3）辣椒，助抗老、減重、提升代謝率／許多人認為辣椒會刺激腸胃，攝取過多
' L4 v! y4 Z' E( n1 n8 o公仔箱論壇會造成負擔，但醫師表示，辣椒含有維他命C、胡蘿蔔素、維他命B6、辣椒素等，有助於提升精神、抗氧化、抗老等，其中辣椒素還能促進血液循環、脂肪燃燒，加速新陳代謝，有效幫助減重，若適量攝取，能為身體帶來許多好處，但中醫師也提醒民眾，虛寒體質、腸胃病患者不建議使用此方法減肥，以免對身體造成傷害。5.39.217.765 p9 h' ? Q( p6 w; T( s: k
4）薑黃，抗發炎、抗凝血還能防癌／薑黃中最具營養價值的莫過於薑黃素了，4 ^# c" k9 L3 ~' f4 [1 J
除了擁有抗發炎、抗凝血、防感染、抗氧化、防癌等功效，以達到預防阿茲海默症、惡性腫瘤、高血糖、發炎性腸炎以及關節炎等效果外，連跌打損傷這種外敷藥膏都摻有這項成份，對身體多處器官都具有保護功能，實屬營養完善。公仔箱論壇- o3 O# L5 I( ?; t$ U6 q
5）「蔥」明調味，營養價值高／有些人吃飯常常會把蔥挑掉，但其實蔥含有數* r' v( `8 [0 S5 J- [4 a
不盡的營養價值，營養師表示其含有維生素C、β－胡蘿蔔素、鈣、硒、硫化物、多醣體、蔥辣素以及蘋果酸，使其達到抗氧化、防便秘、增強免疫力、等功效，最重要的是它還能抑制致癌因子的產生，使癌症發生率降低。 |
發表於 2015-3-25 04:51 PM
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