| 馬祖位處台灣北部海上，冬季天氣濕冷自不意外。儘管冬季馬祖天冷，陽光還是有機會露臉。正因冬季天氣較冷，此時正是馬祖人釀酒的季節，雖不能說家家戶戶都釀酒，卻是處處可聞老酒香，也是品嘗馬祖紅糟美食最佳時節。 金門和馬祖離島，均以生產高梁酒著稱，當中金門高梁不僅台灣饕客喜愛，陸客更是愛；馬祖則以東湧陳高知名，馬祖老酒也頗受歡迎，尤其是冬天拿來燉雞最好。因為冬季天冷，馬祖人喝老酒多在酒中加薑絲再溫熱，以達到驅寒效果。
% d. r, V9 x5 I( X' X" Ztvb now,tvbnow,bttvb! U* R' c; x6 d" j% U7 V% X7 G8 f% S
. K* i. G! I0 H9 a公仔箱論壇八八坑道為釀酒坑道景點。
0 E- x v. _6 Z8 M* z
" x' Z% X0 J8 F5 H8 I5.39.217.76公仔箱論壇1 @7 A4 O& o; c( @8 b* ~# |
8 w K% r% Y `. Y# {! r5.39.217.76
% z) e+ Y- V% D3 \9 g, W+ Htvb now,tvbnow,bttvb
' ]' ^! Q R7 R. I公仔箱論壇2 q; r$ @. u7 N% L6 D
遊人喝到的馬祖老酒，大多是馬祖酒廠生產，其實馬祖人幾乎家戶皆釀酒，而且多半選在冷冬製酒。冬天釀酒原因很簡單，因夏季天氣較熱，釀酒容易失敗，加上夏秋是出海捕魚季，風浪大的冬季不適出海，因此較有時間釀酒。 冬天遊馬祖，因為東北季風吹送，海上風浪較大，遊人大多安排闢有機場的南竿和北竿島連遊。南竿為馬祖政經中心，也是馬祖酒廠所在，除了參觀酒廠、品嘗老酒風味，也可造訪知名的釀酒坑道—八八坑道。 5.39.217.765 }, H$ D8 F" M9 i0 d# I
+ C& N% B! {3 x0 t公仔箱論壇
" f0 m, f4 C/ w$ L9 E. a1 K) q5.39.217.76* A, o5 q3 ?; K9 n k. l- Y% I, _1 a
, C3 `" l2 D& X& P3 y- m用來釀製馬祖老酒的紅麴。5.39.217.765 [2 z: C7 ]' B1 i$ z. h. c
* f# V2 G. w+ e* Y' X% J# }/ U Q公仔箱論壇
: d* U" n9 d& E# N
* H, v I! Y$ A7 \! O% J0 s2 @6 _公仔箱論壇
4 F/ t8 s9 m% dtvb now,tvbnow,bttvb
1 H7 }* e2 S3 }- U: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要體驗製酒，這兩年馬祖也發展出體驗釀酒景點。釀醋的義和堂工坊，就推出有老酒DIY體驗，製作過程很簡單，材料為米、麴和水三種，業者會先將圓糯米洗淨炊熟並冷卻，趁糯米微溫倒入加有紅麴的水缸，再以木棒攪拌蓋上。落罈後五到六天開罈攪拌，以促進發酵，反覆二到三次，存放一個月後老酒便完成。 近年台灣重養生，紅麴入菜成了養生代名詞。在馬祖，你不僅可嘗老酒、體驗製酒，也可以品嘗紅糟美食，像是紅糟魚、紅糟肉等，並可一嘗馬祖漢堡繼光餅。
w( w% w3 p+ u6 O. Z+ Y* s3 [tvb now,tvbnow,bttvb
, q) G' H5 W& m8 W. stvb now,tvbnow,bttvb
& R, e5 Y X& ^! r* R2 a5 M 公仔箱論壇! {, n$ g. P8 e( N
* n: ]2 p0 k* N$ S* l! r$ n5.39.217.76 | 
發表於 2014-1-4 05:21 PM
| 