老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。
3 B! U) C G. x/ v( c6 s( X) n$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& I5 L; B$ o$ ]: e3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! }( i2 I' c- n4 ?
老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見
4 L. J3 E% F! \/ G) atvb now,tvbnow,bttvb
9 w7 ?& M3 q0 u/ ?4 c5.39.217.76老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。
* a4 e5 t" N+ s+ @' U" J# f
$ s! H' B# Y& ^3 I0 Z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：
+ h+ @1 n! c; M; d9 Q& T5.39.217.76
- o- I5 W; e' A0 Y公仔箱論壇【黃豆燉豬肝】
8 h: w0 b7 l( Z1 T- O5.39.217.765.39.217.766 l8 q7 l! R c( g
材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。
7 Z( S( D6 L4 q' m* A$ ]
+ w3 H8 h8 O$ | J6 n6 Q' f做法：
/ S' [2 j5 {) L9 Z2 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: x; H/ _- B- t7 U: j
1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。
5 z' S, x! f9 t8 c
+ M2 x6 H0 b- g3 @+ H+ M2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。
0 x+ Q2 ~" d$ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 b8 L0 a) ~* Q1 d
4 s1 |- `7 H7 S# [4 u豬肝膽固醇高，加黃豆較健康5.39.217.765 }; C& Y7 I( W0 s. V M$ T/ C
5.39.217.767 V+ d" e/ T9 n" ^6 ^; |
不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。
8 _& R/ x! g- I9 k5 B- n5.39.217.76
+ |3 W6 E8 K( ~$ }/ z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。
+ |" J6 ]1 Z5 Z& E' z. E5.39.217.76 公仔箱論壇# e* Z" q* _- }! v2 o' R* T& a8 Z
豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充
# c; Z( k' X' n) ^& [ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素C，增強身體吸收鐵質 |
發表於 2013-11-15 12:28 AM
| 