癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。tvb now,tvbnow,bttvb( c U0 k$ ^+ e! t$ p7 _6 ]: p
" K u+ |! b6 z% N+ A: y; `在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
) E# c. X, P, z* Z* Q5.39.217.76十字花科植物能防癌？& Z, w4 v, L+ ?" s8 s. I, q9 f8 u
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
- y0 P% T" i9 G: n. E7 L Y3 T. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。' _* {5 @ ?" r. r. h) M- Z
防癌輕食料理如何做？
) d/ R8 e0 Q' V公仔箱論壇一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
: _9 Z) _/ t5 ~+ Y; [1 ktvb now,tvbnow,bttvb【黑芝麻佐青蔬果】
% Q9 r" \3 Z) f" r2 S5 M, H5.39.217.76● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。- V2 m- D! c8 z+ W- |) g
( k2 v# a& D) c7 }● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。5.39.217.76! f% F/ q/ f% ]! c( S; D
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【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
6 A( L; Q7 C- j2 ]公仔箱論壇● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。5.39.217.76- y) t4 b' q4 F+ U+ E( Q7 e- F
* S) L5 V" x/ g0 a& b" E● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。) ^; W) p0 V4 \1 L0 }9 }
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提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
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