問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。
: I6 d+ [2 L0 w2 d' S" u7 P/ J$ | ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 L4 z5 V$ t1 B' r b- R) D W1 k7 X
 楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。! z9 C! a5 Z) g8 Q% g/ c! d
6 v9 V6 U# z2 H% \& d: J5.39.217.765.39.217.76: D! n" ^5 u0 P
' L4 P$ E' [3 k) M: I
( R, R" L* W7 G5.39.217.76台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ }6 I5 Z9 f* h: `
楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。
9 W& f& Y. X$ }- q$ R2 Q8 L公仔箱論壇勾芡可用小米、白米汁取代
. q, D' g9 E* r' o4 ^5 X5.39.217.76其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。
, d( Z- V& K: W! `, ?$ p楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。公仔箱論壇6 q1 ?3 T: d9 [2 t9 ^4 e2 n
9 {& ]% q- L# D- O
 白米汁可放入咖哩料理中勾芡。
) m$ e2 C& |3 a; ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 P4 z" y% a: t4 m9 Y$ g7 ?
% B9 r* {% `; ]2 R2 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) y+ F/ @1 W
# J/ }: n! a- f- T" r5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製小（白）米汁勾芡2 \' R0 a! h6 k& V, h
【材料】：一杯小（白）米、開水。
- Y3 }( A9 t3 k7 E c' L【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。 |
發表於 2013-5-30 12:55 AM
| 
