台灣天氣逐漸進入炎熱夏季，從涼爽轉為酷熱，身體出現的第一個反應通常就是覺得食慾變差、吃不太下，這時候就要懂得一些助開胃、促進食慾的方法，例如多吃酸梅、番茄，都是能補脾、助開胃的食材，多補充維生素B6也能改善食慾。" I- z" S9 @/ \$ F! }
維生素B6抗憂鬱又開胃5 T% X$ S( W, w7 D- @; c
維生素B6可維持人腦神經功能正常製造多巴胺（dopamine），這是一種天然抗憂鬱劑，能避免憂鬱感纏身，而胃口不好有時，也是因為情緒間接影響導致，因此多補充維生素B6穩定情緒，也能達到開胃效果。富含維生素B6的食物有：豌豆、菠菜、紅棗、核桃、哈蜜瓜、蜂蜜、枇杷、馬鈴薯、龍眼、榴蓮、花椰菜等。5.39.217.766 R1 l0 C! J5 x6 k
選擇健脾開胃食材6 l+ ?1 Y ]4 Q& U) o h$ d
山藥能益腎氣、健脾胃，玉米則是味甘性平的食材，還具有開胃、益肺寧心、清濕熱、延緩衰老等功能。兩者都可以當作正餐的主食，也是很容易入菜的食材，因此夏天如感到食慾不佳，可試著改吃山藥、玉米。
8 y. j! H' Q- u& q* o3 d提到開胃，不可不提到酸梅，含有豐富的氨基酸及抗氧化成分，不僅能增進食慾，還能促進新陳代謝。另外，番茄也是適合做成清爽涼拌、開胃小菜的食物，番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對身體的新陳代謝大有裨益，可刺激胃液分泌，消化油膩食物；每天吃2~3個番茄，可滿足一天維生素C所需。
, X/ b( R$ }% N2 M7 b! l/ A) P而在水果中，山楂、檸檬、木瓜也都是助開胃的食物，山楂酸酸甜甜，還可促進胃部分泌消化液，不過脾胃虛弱的人要注意，山楂的促進消化作用是因為其富含鞣酸，但胃炎、胃潰瘍患者，本身就胃酸分泌過多，在大量食用山楂，胃腸道會不堪負荷。5.39.217.76. ^" D: _) n) n% f
開胃菜：酸梅小番茄5.39.217.766 w6 j- g0 s$ K' p
材料：小蕃茄、酸梅4兩
# L. p) ?0 m, P" [( f/ M( F5.39.217.76調味料：鹽4大匙、酸梅粉、糖1/2杯、冷開水1杯5.39.217.76' L Y k$ F$ h8 ~; `& q3 \. M
做法：
1 d2 g V4 e2 h5 k$ U- 將小蕃茄洗淨去蒂，瀝乾水份備用。
) Z7 G% J1 I0 \- Qtvb now,tvbnow,bttvb - 將鹽巴均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬，邊翻動小蕃茄，直到小蕃茄外皮略起縐紋時，即可將鹽水倒掉，再以清水洗淨並徹底瀝乾備用。5.39.217.76% D( }, ?8 _8 P6 n
- 小蕃茄置於容器中，再將酸梅及剩餘調味料加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用，並放入冰箱冷藏保存，約可保存2週。/ ~3 _$ F: ~4 J- P
: o/ q8 x- V) `0 i公仔箱論壇番茄含有大量檸檬酸、蘋果酸，能幫助刺激胃液分泌，增加食慾 |
發表於 2013-5-5 12:30 AM
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