tvb now,tvbnow,bttvb6 t- T& \) [" p, T( l" v
" V8 j6 X: G0 J, T8 w5.39.217.76' W* v& d/ e b
" D0 ^# N) I0 \$ S6 ntvb now,tvbnow,bttvb打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。公仔箱論壇4 O @! G1 s+ G5 h* Q# S- M C
8 N1 G$ J6 J' o7 L
5.39.217.767 O6 A# O# ~1 p& [4 b- Z$ U
打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。
7 M: ?$ G# ]8 w; |1 G6 D2 N& F+ n公仔箱論壇5.39.217.76- c. f/ {& ] U$ b: I$ B) c
, t+ b: J6 \6 Y& A: |$ v: f打滷麵的做法與材料
# z& O: k& E, [- Z% D% L4 F9 o公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- L* J7 Y) S' f5 Q4 Q( M
梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。
! P; S3 N( G$ `4 N' Q2 x做法：5.39.217.760 t2 R$ X# R) J+ m
1. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。
! {& G: O) e. v: U% m+ o6 k5.39.217.76小秘訣：5.39.217.76# @ G( }+ |; x% S
打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 