[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

itsctsu

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。公仔箱論壇4 Z0 P  x: x: h3 t; N! f: _3 H

! D5 T( H# ~( K* _5.39.217.76大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。公仔箱論壇1 h) ?  B+ ^! \3 K$ s7 y, t) n
5.39.217.76( ]; X& p7 a# [0 D0 T
另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。# A! m  l* T/ w0 d: x
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
( i8 S! X* y! _% w9 `& qtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D2 e3 M6 b' X" N" f2 ^$ |* _" y

5 m0 _8 \8 {! r2 _% h! A5.39.217.76灃味館
- x$ [* O5 O9 _) ]9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
+ {" m0 J  z' y: E; ?3 K! o7 K公仔箱論壇電話：9426 6880
. ?3 |, o/ z* [- v5.39.217.76營業時間：5pm-2am
6 C8 N# R4 K3 i  e/ g+ a. Vtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$201-$400公仔箱論壇2 D) s0 n7 m7 ?9 {
5.39.217.76, U, d' L7 o1 T5 X. v2 S
2 Y8 w# U; A7 C

- m1 K9 m5 h4 I. }$ G9 F' p) L2 V
5.39.217.76, u( M6 j8 y7 a4 l- K: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 c8 ?" j0 X( n

% {8 j8 L; V. v( _5.39.217.76
% u; C  b8 m  b1 E公仔箱論壇- x. ?: r5 i$ u; l

6 y6 E) I. t2 ^4 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' T4 w1 S/ I9 k" R2 H
5.39.217.76# d) Y$ f% {4 q1 @: L, o: ?5 M' [
! V. q6 _6 H# X3 B

  G5 L+ J, W! D; ~/ ?5 S# K) U1 C6 x$ y1 g. L8 G
! K$ e9 L+ q( t5 M+ Z

1 y* ^& E7 c% \! W* r+ S$ f* vtvb now,tvbnow,bttvb
/ g$ e4 K; A! K) m7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y6 E' H# n. ~, q! D% E" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! \: _( [5 E/ G