[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
+ t. i* k" b3 m! ?% F# o& X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 D, O- G9 `8 F$ k
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
% r. T" u3 b2 Z& C7 k3 s公仔箱論壇% l1 I$ p1 U) G' T
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。7 B4 ?7 X7 K; J1 m0 }
. @  w2 J+ B) Q8 m; d
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。tvb now,tvbnow,bttvb' }+ P: M1 Z4 |" G4 j! J2 B
5.39.217.769 G* R$ i' n/ c$ E9 I/ j2 o
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! Y: D5 v8 N2 w3 u* g3 L
如心集團網店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, U% f* F5 g& z
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
! w% l/ V" H5 r& K, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2280 2923公仔箱論壇) J: ]1 j* x! Q4 @' j5 i* o
註：網站於3月2日正式運作
% ^* ?8 V. _4 O  h3 R9 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 U, H; k5 x0 V. \1 i. s
& h7 W, u5 Y5 D1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% X5 R# A; S' |0 d) a

) T  C0 j\" U- d公仔箱論壇
# Z# L2 Y/ j( c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l  Z. c( E' v
tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ T# d& v% s& v* |/ Q' @5 T6 K

& L* M* K( P7 c! D( v# h5.39.217.76
9 z2 g: N  I8 U7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M0 k6 W( A: g. D/ I\" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ q; V3 N; l& ^9 f

6 [6 B# w$ H8 H# h* {$ P; F2 n5 W5.39.217.76
9 X5 T# n( K$ P* }+ f