[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
% D1 V& D: D1 z
( u1 `5 t% y, ?) f4 P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」( I5 \9 [. V. N  ~# S
tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 `9 |8 ]" u3 _' e) S. V/ f
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。) a1 J4 u/ X8 y( b* \" p

0 M3 ?% n+ A  r+ `7 ?5.39.217.76蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
' q8 z: U. S! x6 R/ f公仔箱論壇公仔箱論壇. k( v- D$ Z  n4 s( l4 B) I4 S
採訪、攝影：《飲食男女》
* F& b% @; t. M& N0 X4 F1 w公仔箱論壇如心集團網店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& S& H. R8 T8 n6 e- R
網址： https://bit.ly/2ZMMXXUtvb now,tvbnow,bttvb* d1 |7 C+ x& T
電話： 2280 2923" g* L( S5 |+ d7 }; n
註：網站於3月2日正式運作
7 A4 u/ u& P0 S公仔箱論壇公仔箱論壇- \$ q# T$ C6 `7 @8 T. [) f
5.39.217.76* K- t4 o( ^5 d% |2 u) R! C

5 ]- @- i. B8 M* V- n' ]# i; R/ C. J% ]tvb now,tvbnow,bttvb: w- h8 v9 x+ U# Y6 A5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ I- n' j  N7 B3 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 a+ Q9 g1 g+ N, L
5.39.217.76! |4 q% _* }# h$ X7 W

: h\" ^0 N& i( P/ ~. S. f7 W5.39.217.765.39.217.762 c* S, N# B\" n
  t9 t* ?0 _, ^+ h$ U

# C' o: ?! G5 k; R5.39.217.762 {1 g: x9 H5 O  J. G( m1 M7 G% l
tvb now,tvbnow,bttvb0 }& J' B9 p' j4 o9 L