[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
; @9 _9 k- b4 h) H2 `3 n4 x
9 @" T6 ~) g( P, v2 w7 k5.39.217.76馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」2 N: l& s" `- _

' A# `; r6 d8 ?' H甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。5.39.217.768 B4 M/ r* P  b! H; o# S: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 M+ z. |; Z2 r3 X
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
& I8 }2 w) T5 O- c& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z* i0 m: h9 k  u$ K: ^, f公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
! Q0 f* _0 j8 B' W( Y如心集團網店公仔箱論壇# B. O8 S- H/ q0 [
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
9 h# {% T5 y7 ]( y公仔箱論壇電話： 2280 2923
6 M( n* z+ U: v2 T註：網站於3月2日正式運作5.39.217.76* h: Q  X: H% P+ \' i9 e1 r

$ G8 s8 \) A  E: u3 ^, etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v! W# u3 [8 p' _! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 o) x& e4 S2 Y  ^6 }+ \
5.39.217.76, D& v1 R. y4 @: j3 q9 M! b
5.39.217.76' B' I! B9 A& M7 n5 t6 |  R
9 S\" P0 f/ G4 i' E% M: j
tvb now,tvbnow,bttvb/ u\" G) i0 e0 \- O& O2 ?. Z

) q# P# \& q; u9 {8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 k/ Z$ K1 k; C# u$ v- w' |

: [6 U9 F: f! X1 U5.39.217.76: ^\" C# |0 f' R# b

\" E9 r5 w' l# K3 a0 b2 w' _# S公仔箱論壇
  T: E: v+ x. R4 |+ i- s/ Q