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[美食介紹] 羽衣甘藍煮法/生食 焗脆當薯片食最惹味 做沙律榨汁最健康 包餃子都得!

羽衣甘藍雖然健康,不過它口感粗糙,味道又略苦,究竟如何烹調才健康又滋味呢?最普遍的做法,一定是製作沙律,因為生吃可以保留最多營養素,加入其他食物,以及酸酸甜甜的沙律汁,可中和羽衣甘藍的苦味,例如可以加三文魚、南瓜等等。
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另外,亦有很多人喜歡用羽衣甘藍包餃子,加入甜甜的紅蘿蔔、爽滑的木耳及豬肉,味道很鮮美。最健康的吃法,就是用新鮮的羽衣甘藍榨汁,保留十足的營養,嫌它有草青味的,可以加菠蘿、蘋果等其他甜味水果增加甜味。至於最有口感的吃法,一定是焗脆,美國很流行這種吃法。先將其洗淨,印乾水分後切細塊,再於葉上面塗橄欖油,用攝氏150度焗15至20分鐘,最後再加點海鹽,香脆帶點鹹味,口感有點像紫菜,當薯片吃也不會太有罪疚感。
8 M% B# G1 C: f# U採訪、攝影:《飲食男女》
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