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[美食介紹] 香港製造臘腸|73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸

秋風起,食臘味,要整一煲好食的煲仔飯,當然要用靚臘腸。今年有73年歷史,但97年結業的老字號臘味金菊園,其後人最近開創新品牌「金菊緣」,沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限,只推出當年最受歡迎的四款臘腸,限量5,000斤,僅網上平台有售。4 M( v; ^: B; L

2 S) v  a% w7 C) D4 G公仔箱論壇全盛時間七間分店tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 X" n: {# X. o
金菊園是我太爺在1924年於廣州成立,當時他在南洋及香港做服裝生意,見到廣州有好多臘味舖做得出色,於是看準商機,在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手,搬來香港, 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈(Kimmy)憶述,當年舖頭更招攬股東做有限公司,買下多個旺區地舖,如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等,開設7間分店,是許多老香港的集體味覺回憶。tvb now,tvbnow,bttvb. s+ [- \" w  b

- q! B  p# `6 E0 T" `* |6 D7 l7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年生意額極高,冬至時可日賣數萬斤,每間店的樓上天台均會生曬臘腸,才能應付龐大需求,「當時我們舖頭除了賣臘味,還可以堂食,不少名人食家,如唯靈、黎小田等,個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸,不少股東希望變賣資產,套現移民外國,金菊園只好結業。
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! ]- s. W* q5 y: Z- Gtvb now,tvbnow,bttvb沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸公仔箱論壇4 s/ }" `5 c7 E+ y
「其實結業後,我爸爸好不捨得,就留住一班老師傅幫我們製作臘腸,年年都會做少量,送給朋友。」重新出發的原因,Kimmy坦言是因一枚鋼印,「舖頭已經結業多年,有一日爸爸跟我聊天,突然將金菊園的鋼印交給我,沒特別説甚麽,但是我心裏就好似埋下一粒種子,如果有一日,天時地利人和,我好想將這個味道帶給大家。」
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6 U) B" v( K6 B, Q雖然今年今年疫情嚴重,天時地利人和無一存在,但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易,於是決定同老師傅後人合作,繼往開來,創立品牌「金菊緣」,商標及包裝與當年大同小異,盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往,「我們對肉的要求好高,嚴選進口豬肉,通常都是用豬大腿,肥肉就用豬背脊,做出來的脂肪先會晶瑩剔透,不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸,玫瑰露亦選用同樣品牌,一埕埕的。」7 d4 \+ b9 a) c# g
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限量5,000斤tvb now,tvbnow,bttvb6 D! K; V/ x8 J8 z
今年品牌只推出臘腸,精選四款當年最受歡迎口味:頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸($228/斤)、招牌切肉腸及經典鴨膶腸($218/斤),堅持人手製作,不加防腐劑,小量生產5,000斤,「當年金菊園,當然還有好多其他產品,例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等,希望來年推出更多產品,將以前那種人情味帶給大家。」
8 N/ e3 b! o9 r) l5 ^: U4 E採訪、攝影:《飲食男女》+ v7 x0 b4 u- w; C9 {# }

9 J- g$ k; @" V3 f註︰& e' ~9 Z7 Q- M7 [
金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件(原價328)
5 T* N  X0 Z& n6 Ztvb now,tvbnow,bttvb金菊緣 - 經典鴨潤腸 (1斤) - $218/件(原價298)
' Q" ?) e3 A5 L% a' s; ^金菊緣 - 健康瘦肉腸 (1斤) - $228/件(原價328)5.39.217.763 D# M- y7 y- |! G* x
金菊緣 - 招牌切肉腸 (1斤) - $218/件(原價298)
9 C! ]) Z. O1 X" b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb產品於以下網絡平台有售︰' a6 L: `# t2 p% p" Z: R
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金菊園後人Kimmy,創辦金菊緣,重現當年聞名的臘腸。5.39.217.760 U: W$ G3 m2 ^8 W

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現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸($228/斤)、招牌切肉腸及經典鴨膶腸($218/斤)四類產品。
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模仿當年包裝。
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+ z1 f$ {+ S) s1924年成立的金菊園,當年是香港知名臘味品牌,曾有七間分店。公仔箱論壇2 X/ j7 M2 z& ~6 N& C4 i

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