[美食介紹] 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸

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秋風起，食臘味，要整一煲好食的煲仔飯，當然要用靚臘腸。今年有73年歷史，但97年結業的老字號臘味金菊園，其後人最近開創新品牌「金菊緣」，沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限，只推出當年最受歡迎的四款臘腸，限量5,000斤，僅網上平台有售。) B8 k" a; I6 s( l9 I6 ]
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全盛時間七間分店
& I- e9 A0 O# W' Z7 Z「金菊園是我太爺在1924年於廣州成立，當時他在南洋及香港做服裝生意，見到廣州有好多臘味舖做得出色，於是看準商機，在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手，搬來香港， 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈（Kimmy）憶述，當年舖頭更招攬股東做有限公司，買下多個旺區地舖，如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等，開設7間分店，是許多老香港的集體味覺回憶。& h& A: U- V/ g8 B8 w4 A$ s

8 F0 y  f' C" F) u+ {tvb now,tvbnow,bttvb當年生意額極高，冬至時可日賣數萬斤，每間店的樓上天台均會生曬臘腸，才能應付龐大需求，「當時我們舖頭除了賣臘味，還可以堂食，不少名人食家，如唯靈、黎小田等，個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸，不少股東希望變賣資產，套現移民外國，金菊園只好結業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- Q. [9 K# b4 @9 Y+ A- {

4 h, g  ]/ M; @0 [9 T6 S. vtvb now,tvbnow,bttvb沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸
9 f2 {5 w* N" R2 g- u0 Z「其實結業後，我爸爸好不捨得，就留住一班老師傅幫我們製作臘腸，年年都會做少量，送給朋友。」重新出發的原因，Kimmy坦言是因一枚鋼印，「舖頭已經結業多年，有一日爸爸跟我聊天，突然將金菊園的鋼印交給我，沒特別説甚麽，但是我心裏就好似埋下一粒種子，如果有一日，天時地利人和，我好想將這個味道帶給大家。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% M  ?& Y8 D& T- R0 T7 z2 j

; T4 S, y0 p2 Z( v' u. ~2 ]2 ~雖然今年今年疫情嚴重，天時地利人和無一存在，但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易，於是決定同老師傅後人合作，繼往開來，創立品牌「金菊緣」，商標及包裝與當年大同小異，盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往，「我們對肉的要求好高，嚴選進口豬肉，通常都是用豬大腿，肥肉就用豬背脊，做出來的脂肪先會晶瑩剔透，不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸，玫瑰露亦選用同樣品牌，一埕埕的。」
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限量5,000斤0 B" s; k7 [8 [. S
今年品牌只推出臘腸，精選四款當年最受歡迎口味：頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤），堅持人手製作，不加防腐劑，小量生產5,000斤，「當年金菊園，當然還有好多其他產品，例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等，希望來年推出更多產品，將以前那種人情味帶給大家。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; B, G$ y3 `! W! H% \* W, I( ~  I) T' B1 e
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.761 Y1 D: Y2 Y: @: {

- t$ L% g5 t3 d, H% R% Y公仔箱論壇註︰tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ X* `0 a3 h
金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件（原價328）; `9 d; \' A; e9 F: {
金菊緣 - 經典鴨潤腸 (1斤) - $218/件（原價298）
* E" D/ D  V# u1 Vtvb now,tvbnow,bttvb金菊緣 - 健康瘦肉腸 (1斤) - $228/件（原價328）
6 g" u5 V% \; z6 J5 i/ Q- V; [5.39.217.76金菊緣 - 招牌切肉腸 (1斤) - $218/件（原價298）9 j9 U+ N7 w+ B8 y0 ]1 \
產品於以下網絡平台有售︰
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8 G) k+ U1 S3 o. X8 ^( Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb金菊園後人Kimmy，創辦金菊緣，重現當年聞名的臘腸。公仔箱論壇- j- V' C$ t5 R) ?, X) L
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現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤）四類產品。
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! c\" q( q) @3 E- |! u1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j6 N. G) c% t$ a模仿當年包裝。
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8 x% U9 A; Q: N+ P) ~$ H+ o: ]tvb now,tvbnow,bttvb1924年成立的金菊園，當年是香港知名臘味品牌，曾有七間分店。
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