: p8 \9 w6 S% D7 z& y! ?tvb now,tvbnow,bttvb劉小慧與丈夫蘇志威早前在fb分享自製蛋黃油方法，引起很大迴響。
( L9 N& p" z/ U" }7 I2 [- ^, a9 i: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D/ Q& N: z; l, U+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【本報訊】前藝人劉小慧早前網上分享自製蛋黃油紓緩濕疹方法，引起很大迴響。中文大學生命科學學院教授梁禮國日前網上反駁指，坊間自製蛋黃油方法，反會產生致癌物質「多環芳香烴」（簡稱PAHs），提醒市民長期塗搽皮膚可增加皮膚癌風險。另有專家直指有關DIY做法並非提取蛋黃油份的正確方法，不建議市民用於皮膚上。tvb now,tvbnow,bttvb. z! K- W! G! g0 a2 h% t. W' h
記者：梁麗兒
& F0 z! @9 y- e6 l9 H公仔箱論壇公仔箱論壇3 r2 M# i4 x. B: w: g' d% Z2 X
梁禮國專門研食物化學品的毒理及藥理學，中文大學fb專頁分享了他的分析指出，坊間熱傳的「蛋黃油DIY」做法，是先烚熟雞蛋，然後乾炒已煮熟的蛋黃，當中沒有加入任何油份，即長時間高溫炒蛋黃。5.39.217.765 e' g+ O& S2 g2 Z8 m8 u- t
, U* I" u/ p- M' ?- P8 x& c6 U9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可能會破壞蛋黃中的脂質與維他命，而蛋黃最後變成焦黑，是因為脂質分子在高溫下出現「聚合作用」。梁直指這個過程中除了會產生脂質聚合物，也可能產生致癌物質「多環芳香烴」（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon，簡稱PAHs），長期接觸將增加人體患皮膚癌風險。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ f2 w+ ?( v( L9 f2 v5 k
5 c! a0 V0 M$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 V& v* s, U3 o1 f- r& n
 * V# ]3 ]& V' `; R0 n b" k
中大fb分享梁禮國分析指，坊間DIY蛋黃油方法可能產生致癌物。
5 q. c$ E0 x" D3 F( ?0 n! vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& P7 i) @5 [; x, T! M0 M
 公仔箱論壇9 U7 K# f3 L8 j- F% `+ l
梁禮國
& Z4 ^* Y0 }% d1 K公仔箱論壇
3 }: q2 l3 L& u; @. K公仔箱論壇黑色膏狀物含致癌物質公仔箱論壇1 i x, m% L+ i& |5 H0 A, S. K
香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影亦表示，蛋經煮熟後已固化，很難再提取出油份；一般抽取油份是利用有機溶解，將原材料充份混和以提取粗油，再經純化將游離脂肪酸降低而成精煉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# k8 U. b# `* G- m
; a( \' s7 i% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間DIY蛋黃油方法，最後產生的黑色膏狀物體，其實是蛋黃焦化後的黏稠物，包括多類PAHs化合物，可對人體帶來致癌性，尤其以「苯並[a]芘」（Benzo[a]pyrene）的致癌力最強，絕對不適合用於皮膚上。不但未能治療濕疹，更可令皮膚慢慢吸收當中的微量致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 O0 c/ N3 p& v9 ~. _: ] e" u
5.39.217.76/ [9 `( [% q. O5 n- A# l
專科醫生：臨床沒人用過
0 t* o* }+ e9 U& g5.39.217.76皮膚科專科醫生陳湧表示，已知PAHs屬可致癌物，長期攝取可增加包括腸癌、膀胱癌及皮膚癌的風險。患有長期皮膚病人士，包括濕疹、銀屑病等，一旦誤用蛋黃油，有機會因當中的PAHs劑量太高，增加患皮膚癌風險。海外也有研究曾發現石油工人因接觸PAHs，增加了手臂患皮膚癌風險。他補充，臨床上沒有濕疹病人曾使用蛋黃油作治療，但也有個別病人嘗試其他偏方，包括浸芫荽水，最後因無效或病情轉差要急急求醫。
' i! t I5 ` o7 S& W7 f- {$ c8 e公仔箱論壇
8 X' |) @& f' I- a" M9 l+ a. [5.39.217.76究竟為何會有人認為蛋黃油有紓緩濕疹效用？臨床上藥用焦油（含低劑量焦油），可減慢皮膚表面細胞分裂，濕疹患者使用後可減少痕癢及脫皮情況。他估計所謂DIY蛋黃油當中有成份與焦油相似，故個別人士用後感到有改善。礙於自製蛋黃油存有皮膚癌風險，不建議市民亂用。 |
發表於 2019-6-2 05:23 AM
| 
