itsctsu

小籠包起家　港店屢獲米芝蓮一星                            * G2 Q' ^! S# v+ K4 w; E
5.39.217.76- [. {+ w" e: t$ x4 A2 X# T" Q
台灣鼎泰豐在全球開設多家分店。台灣《蘋果日報》圖片公仔箱論壇% F) ?& f; r! R
5.39.217.760 t$ v6 S( w6 w/ T, D6 A) B
【話你知】
% Y4 a7 W! D! P9 `9 m5.39.217.76鼎泰豐於1975年由創辦人楊秉彝起家，靠小籠包發迹。1996年，鼎泰豐拓展日本市場，在日本掀起小籠包熱，後來在香港、大陸以至美國開設多家分店。鼎泰豐透過水準一致的美食征服全球食客，同時多次獲獎，曾獲美國《紐約時報》評選為「世界十大美食餐廳」，也曾於2009年連續5年在香港獲米芝蓮一星評鑑，2008年開始每年受邀為台灣雙十國宴代表餐廳。
. k% D9 U0 c( ~# ?. }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# s( u6 ?0 c4 f) v' v
鼎泰豐的成功秘訣與嚴謹的品質要求有關，其中小籠包有所謂的「黃金十八摺」，麵皮5公克、內餡16公克，每顆小籠包有固定18條摺紋。值得一提的是，香港新港中心直營店開業之前，鼎泰豐曾於紅磡以加盟店形式開店，但水準參差，分店已於2007年結業，目前在香港擁有四家分店。