本帖最後由 itsctsu 於 2018-8-18 04:33 PM 編輯
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■接手老餅店後，孫芷玲日日跟母親吵架。
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近日，粗口月餅於網上引來熱烈迴響，餅店第二代接班人孫芷玲（Naomi）6年前接手，OL由辦公室走入餅房，與母親傳統想法激烈碰撞，情緒曾陷於崩潰，修讀藝術的Naomi於是在曲奇餅上繪畫發洩情緒，出奇地受年輕顧客歡迎。32歲的她甘於留守老店，只因不忍亡父的畢生心血白費，憑創意無限，擦出新火花！5.39.217.76; ^: v$ Z8 o( H4 c4 F
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) k5 ^0 ~) H" {; z公仔箱論壇「我唔係老闆，我只係太子女！」接手華爾登餅店6年的孫芷玲心中，餅店老闆依舊是9年前肺癌離世的父親。家住西環，舖也在西環，留守舊區的Naomi十指塗上鮮色指甲油，跟老店格格不入。
9 p) }" V! G9 t. ]5 Z6 |7 R' a5.39.217.76原本任職市場推廣，6年前剛升職，便接獲母親命令要回舖幫手，當時年長兩歲的兄長欲於鴨脷洲開分店，守護舊店的重任，便落在自己身上，「其實接手半年前已知要回舖幫手，但一直拖住唔想辭工，真係唔想返去！」
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" N/ y! x6 V- \/ \8 h" z2 d3 o+ S5.39.217.76「華爾登（Wellton）係阿爺個女朋友嘅英文名。」
X7 b, U8 ?; y1 {tvb now,tvbnow,bttvb1984年，華爾登餅店於皇后大道西創立，「華爾登」這西化的名字，於當年算十分摩登，原來背後關乎孫芷玲爺爺的風流韻事。事緣當年孫氏夫婦不夠錢開店，向孫老先生商借，因此店名亦由老人家決定，「阿爺有兩個老婆，一個女朋友，華爾登（Wellton）就係佢女朋友嘅英文名。」然而，餅店的英文名只直譯作「Wah Yee Tang」，大抵也是為兩位妻子留點面子。
; m: ~" | T4 Z3 l( e5.39.217.76「同阿爸比，我係hea做！」Naomi直言，從小已知舖頭生意好，同學亦羨慕不已，「我梗係自豪啦，淨係夥計都10幾人，每日放學，阿媽就拎張500蚊畀工人帶我哋去玩！」童年的吃喝玩樂，父母全都缺席，因此兩兄妹與父母的感情並不親密，「我直情唔記得童年有佢哋存在。」公仔箱論壇! k& \+ L* M+ _/ t1 H7 d
於孫芷玲記憶中，父親勤力如牛，每天只埋首工場，9年前確診患癌至離世只有短短9個月，化療期間身體虛弱，需以輪椅代步，仍堅持每天回店視察，孫父對店舖的重視及留戀，女兒謹記心中。「阿爸好勤力，亦都好保守！」孫父當年有能力買舖亦不敢出擊，最終錯失時機，港鐵西港島綫開通，租金大幅飆升至8萬6千元，老店不勝負荷，3年前遷到第二街現址，租金3萬多元。9 M) A G" h) U" F" \, p/ l1 a
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■華爾登餅店原位於皇后大道西，後因瘋狂加租而搬遷。tvb now,tvbnow,bttvb8 m# A8 [! u w, h" W2 b# m
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! c1 Z9 g+ m% a* u1 v% n■顧客預訂的散水餅，後期加工皆由Naomi操刀。
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7 \) \3 j4 K! [5 e7 o9 s( k2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■孫芷玲六年前接手，與母親拍住上經營華爾登。謝榮耀攝  公仔箱論壇) O6 ~; [$ v& w7 t p; z
) k! ?# J" v% o6 q# H/ Y5.39.217.76「返舖頭3個月，日日同阿媽鬧交。」6 b9 R9 J% i' l1 s/ `+ p
回首過去，孫芷玲只於中學時偶爾到店負責收銀，製作過程一竅不通，辦公室OL走入老餅店，現時主要負責構思新產品，兩年前加推綠茶豆沙餡及無糖紫薯餡月餅，親力親為自己製作，華爾登以曲奇餅馳名，孫芷玲將曲奇餅改良，減少一半份量，並以全蛋白製作，更加健康。不少年輕顧客亦會預訂曲奇作散水餅，餅上的顏色、圖案、字體，皆由孫芷玲負責。5.39.217.76) Z' I, @* h5 ?2 l4 K
熱愛藝術的孫芷玲坦言，眼見餅店老舊的裝潢「真係想死」，無奈礙於母親反對花錢裝修，拒絕改變，加上不情願下接手，孫芷玲內心的壓抑卻無處發洩，「返嚟頭3個月日日同阿媽鬧交！」孫母灰心下選擇放生愛女，「你咁唔開心，不如算啦！」丈夫病逝後，當年51歲的孫母，從收銀處走入工場，學習造餅。5.39.217.768 H% {5 E5 S, F* ^# g2 ^/ e% i
年輕人毅然加入30年老店，與上一輩及老師傅的舊想法，難免產生激烈碰撞。華爾登出名的曲奇餅，出爐後，Naomi皆會逐件檢查再入盒，發現有雞蛋殼的皆會丟棄，「一、兩塊我會算數，多我會出聲，蛋殼喎，做壞咗個招牌點算？」某次店舖加租，孫芷玲提出加價，母親反對，「唔加價點交租呀？」要計算店舖收益，亦要守着30多年的家業，Naomi壓力爆煲，曾經拉上閘門大哭發洩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) Y' b r3 N: N% q# n
別看今天的孫芷玲快人快語，原來過去不擅辭令，只愛埋首於畫紙及設計圖上，接手餅店後的負面情緒，孫芷玲創作出新款曲奇，並於餅上繪畫及寫字，放於店中展示，無心插柳下大受年輕顧客歡迎，「放喺架上面嘅唔賣㗎！」不少人預訂作散水餅，早前，有任職環保團體的客人預訂30件78元的曲奇餅，更指定每塊寫上不同字句，令她大受感動，由製作至後期皆一力包辦，「我發覺唔需要用咁大塊，建議佢買30蚊塊嗰種。」算倒米嗎？「咁大塊寫咁少字，出嚟效果唔靚嘛！」
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■創意無限的Naomi，今年推出粗口月餅。9 r# Q d" c# G1 `" x/ M
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■粗口月餅大受年輕顧客歡迎。5.39.217.768 O, R. x3 `) R# W5 y* h0 z* _
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/ n" u1 e3 r7 Y5 B! R2 u/ x5 J4 j「If you think you can，you can！」（當你認為可以的時候，你就可以做到）是孫芷玲的座右銘，父親離世後，母親闊太生活不再，「心痛㗎，佢都60歲！」孫芷玲接手後，多次勸母親退休，惟對方仍放心不下，每天上午皆回舖坐鎮，現時售賣的唐餅及月餅皆出自孫母之手。「佢出咁多產品，唔係隻隻都賣得，大佬，要成本㗎，但話極都唔聽！」然而，孫母不屈不撓，支撐女兒繼續守着這老店。
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■幾近絕迹的車輪包，售$8。5.39.217.76. ? B, {& o8 L0 K
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■小時候的早餐——紙包蛋糕僅賣$5。
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■經典果醬菠蘿蛋糕，每件$6。5.39.217.765 _; p0 o, S! Q+ V3 ^! k8 @) [3 c c
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發表於 2018-8-18 04:24 PM
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