鸡蛋时，洒几滴热水于蛋周围和面上，使蛋既完整又嫩滑。* H3 M4 I4 m9 X' ?$ m7 Q% r
干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。
4 ^+ j2 e( @0 A0 a, o5 L% P公仔箱論壇炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，再加上点葱末、姜末和食醋，便色香味俱佳了。
/ q7 b1 D8 `# x8 {- t+ W( Htvb now,tvbnow,bttvb鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。
( X/ ^ B4 c" X0 n将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋，然后再用水浸泡10分钟，这样，腰身会发大变白，炒熟后无血水，体头也大，且色洁脆口。
# m6 l# H) t: T& Ytvb now,tvbnow,bttvb洗香菇朝一个方向搅，沙易落下。
) |! Q6 t* s! H6 [5 L公仔箱論壇炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。5.39.217.764 g) o o2 w" \
甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。
7 x% `/ M& E2 E& d: `/ etvb now,tvbnow,bttvb煮火腿皮不易烂，如在下锅前皮上涂一层白糖，效果就很好。
5 Q) l2 z; n6 K b0 U E5.39.217.76切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。 |
發表於 2006-12-25 10:33 PM
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