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其實拉麵要住得好吃，還可以出一些險招，不過香港人未必受樂而已，就是在麵中加一點豬油。$ E: A; D: N) a* B+ d1 {# E0 k
北道道的地方比較冷，所以喜歡吃一些口味重，保暖的食物，味噌湯底加牛油亦由此而生。傳以東京地區，有些麵店逐以豬肉代替牛油，因為豬油比起牛油，更能與豬骨、鹽味或醬油湯底配合，最妙絕的是，有些店子更將炸過豬油的豬油渣放在拉麵台上，由客人自行添加！