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. N- \ j5 M- f( r) u5 h' y 作者： 林秀麗╱高雄報導 | 中時電子報 – 2012年6月23日 上午5:30
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' d4 z& W1 K) _! Etvb now,tvbnow,bttvb中國時報【林秀麗╱高雄報導】& s( V* Y$ Y$ k2 }3 x$ J+ I3 W
日本麵包師傅來台學習做麵包，創下台灣烘焙界先例。「台灣之光」世界麵包冠軍吳寶春名揚海外，五位日本麵包連鎖店師傅，首開先例來高雄向他取經學藝；他們將花一周時間、每天認真習藝十一個小時，學成後計畫將荔枝、龍眼、芒果等台灣農產品引進日本烘焙界。
2 a+ a, q2 l- O7 |9 c4 i吳寶春說，早年日本麵包師傅在台灣的地位高不可攀，而台灣師傅的夢想，則是能去日本觀摩、學習做麵包，回台後在烘焙業身價馬上翻漲。
. p- s8 I2 w- c1 r2 a3 I) u五位日本麵包師傅都是第一次來台灣，分屬日本KAWA、PAPABERU兩家連鎖麵包店員工，前者十六家店年營收廿六億日圓（約新台幣九億七千萬元），後者五家店年營收也有五億日圓（約一億八千多萬元）。
5 p0 O5 G& b2 `+ S! x) Y: ?7 ]其中最資深的宮崎當麵包師傅已廿五年，最資淺的幸田，也有四年經歷。日本師傅表示，此行主要來向吳寶春學習做麵團，學會如何才能做出有嚼勁的世界冠軍麵包，引進日本滿足消費者。
: q6 m7 ]1 {) A- j# r他們將認真學習一星期，吳寶春不藏私地將配方大方公開。日本師傅每天上午六時準時上班，和其他員工一起開工，從開店、麵包擺設到做麵團、烤麵包，都勤做筆記，直到下午五時才收工。% j! I T# A. L+ Z3 k8 Q5 }
雖然吳寶春強調，台灣烘焙業主要效法自日本，宮崎觀察，吳寶春麵包店員工很年輕，但工作認真又保持笑臉，很有效率。5.39.217.76& }( a8 w; j( n! @
大隅師傅說，吳寶春測試麵團嚴格遵守溫度、時間的要求，年輕員工也都能認真執行，他們很佩服台灣年輕人認真工作的態度。
: J# x: R/ u* D' w% _: d6 u公仔箱論壇吳寶春得到世界冠軍的麵包，使用荔枝、龍眼、芒果等台灣在地農產品食材，令日本師傅驚艷；蔥麵包、奶酥麵包等台式特色麵包，也讓日本師傅眼睛為之一亮；來台習藝之旅結束後，將引進吳寶春店內各種口味麵包到日本市場，也為台灣農產品開拓行銷日本通路。公仔箱論壇1 [0 i Z4 ?$ h+ v
( ~: p, \. U: h: g; {+ thttp://tw.news.yahoo.com/%E5%90%B3%E5%AF%B6%E6%98%A5%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%A6%99%E6%97%A5%E5%B8%AB%E5%82%85%E4%BE%86%E5%8F%96%E7%B6%93-213000266.html公仔箱論壇- C( h" m1 Y& j; ~' ?' x7 \/ V
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發表於 2012-6-23 01:16 PM
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