沾醬在吃火鍋中扮演了很重要的角色，是影響好不好吃的重要因素之一，然而市面上許多沾醬事實上都隱藏著對健康的威脅，其中不乏高鈉、高熱量的沾醬，例如沙茶醬，且重鹹重油的醬料，也會增加致癌風險，然而不沾醬又覺得火鍋吃起來乏味，其實，在醬料中多加點蔥蒜等配料，就能有效降低致癌的危險。
4 e) n: W7 o0 ?1 Q4 f% y. h6 xtvb now,tvbnow,bttvb, f! k9 \9 P2 a& b
. ^! Z+ w6 S/ D0 o" F$ l
吃火鍋要沾醬，可選擇醬油加蘿蔔泥、蔥蒜等，有助防癌效果，吃得更健康。4 \" N9 U/ Z* G: C# L4 ^) }
6 R& b: p @% X1 G; k
2 f% ], N Y) F: o6 V B! |蒜泥沾醬－防癌加分
. U; x9 C$ q; h! f1 c0 L. @胃癌的主要成因在於胃黏膜細胞不正常的繁殖與增生，初期無明顯症狀因，此也難以察覺警訊。通常患者平日飲食都偏重鹹、重油，不過根據調查，住在四川重慶地區的居民雖然天天辣不離口，胃癌的罹患人口卻不多，推測可能是因為重慶人的飲食習慣中習慣加入蔥和蒜泥，而大蒜中的大蒜素可抑制被世界衛生組織定義為1類致癌物：幽門螺旋桿菌（Hp）的感染。
! k; Z2 i2 Z/ q5.39.217.765 `' E4 N! W4 M3 s# ~
" X7 T7 N: {4 Ntvb now,tvbnow,bttvb危險！沙茶醬加蛋黃
4 _" }6 o* [6 X7 c沙茶醬、芝麻醬都屬於高熱量醬料，小小一茶匙就有約150大卡，還有很多人喜歡在沙茶醬中加入蛋黃，然而生的蛋黃有可能含沙門氏菌，對身體健康不利，加入蘿蔔泥或蒜泥都比生蛋黃好。此外，豆瓣醬和辣椒醬等沾料的鈉含量高，可能超過1天攝取需求量，加重腎臟代謝的負擔，重口味的東西吃進肚，對致癌的風險也增大。
" g( U/ z/ j) I: K. ~% C# g, @+ t/ j) l; o! e
, ?8 P" O9 j Q" z, otvb now,tvbnow,bttvb健康！天然食材加清醬油
7 J$ }1 d" T- F; K+ `8 X+ _tvb now,tvbnow,bttvb
. _" T; u% e/ T9 i( b! t' X/ _. `$ ^, B: a
建議在使用沾醬時，選擇低鈉的醬油搭配薑絲、蔥花，也可以再加一匙蘿蔔泥，這些天然的食材都能減低身體腎臟負擔，另外，像洋蔥頭、韭菜等蔥科類植物，也富含大量的有機硫化合物和黃酮醇，可助分解致癌物質，挑選此類沾醬就能聰明減低致癌危機。 |
發表於 2013-1-30 03:44 PM
| 