端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P O, A- o4 N9 m6 D# D
公仔箱論壇) C: q) ?$ V( q* @: W9 w9 y: H
阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。
/ W1 [& ] B* l! R$ P* c公仔箱論壇5.39.217.76: ^0 [! d$ V$ Y+ z0 ~
阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化
7 X l0 q K: T0 O( I
6 ?, g; F# p$ J* Y# v5.39.217.76阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。
0 `& S, U8 `4 F+ v; z
1 S0 }& w) e: u7 b# ]! I. S阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。0 ~. z7 C9 M! [
, I# X8 D u' x& Ttvb now,tvbnow,bttvb要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！! r* r- ^2 [- e2 e2 \7 C
公仔箱論壇* a5 y" x g/ t3 G
免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜
* ]: O* W9 o+ `% f2 a# i( g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 B& E& q$ d2 C, E
甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。
/ \. {* N2 P* H5 Btvb now,tvbnow,bttvb
) x J k. U! D( ^7 wtvb now,tvbnow,bttvb阿基師現場傳授三個小秘訣：
) ^1 ?8 Q' m9 N- G6 v1 Z% Z1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！5.39.217.769 s6 \9 A/ g I: e
2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" e: L, T3 b i( ^( d7 o, D: j6 F
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
