專家教你喝出營養力
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燕麥奶、豆奶是什麼？營養師：燕麥奶咖啡＝咖啡加上燕麥片。
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為求健康、講究天然，越來越多店家推出燕麥奶咖啡、豆奶咖啡供消費者選擇。不過，營養師提醒，燕麥奶、豆奶雖都有「奶」字，營養成分卻與牛奶大不同，如想攝取鈣質、蛋白質，仍建議添加牛奶。燕麥不是奶！口感、營養皆不同台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，燕麥奶屬於「全榖雜糧類」，主要成分有澱粉（碳水化合物）、水溶性膳食纖維，但含鈣量少，且蛋白質不多。
' q; g- C; X- X0 k" {9 E5.39.217.76蘇秀悅說，所謂的燕麥奶，正確名稱應為「燕麥漿」。燕麥以水浸泡後，加水磨成漿、煮沸、過濾製成。部分燕麥奶產品以酵素水解改善質地，有些添加油脂、食品添加物，讓口感相似於牛乳。
: J% T; G: A/ H! r# J; q* |6 _ ~tvb now,tvbnow,bttvb蘇秀悅指出，不要被燕麥「奶」給騙了，燕麥奶咖啡等同於「咖啡加上燕麥片」，口感與添加牛奶的拿鐵咖啡不同，且鈣質及蛋白質明顯較低，如又加糖，熱量更高。$ S# G# _* f0 E: Z% t; k
豆漿蛋白質豐富，與牛奶、燕麥奶可均衡攝取至於豆漿、豆奶屬「豆魚蛋肉類」，將黃豆浸泡於水中，磨漿、分離豆渣、煮沸而成，為傳統華人最常食用的早餐飲料，提供優質蛋白質。
$ F8 W$ d% _" v' W9 M% w+ E5 V8 ^5.39.217.76牛奶屬「乳品類」，乳牛分泌的乳汁，經殺菌等步驟處理後，即可飲用，營養成分較多元，可提供碳水化合物、蛋白質、脂質，為不錯的鈣質來源。4 k7 B W9 _: l2 Y' ^. s4 U1 [
食藥署表示，燕麥奶、豆奶、牛奶等飲品的營養成分不同，選擇時，應該均衡攝取。開封之後，避免直接對口飲用，且務必儘速飲用完畢，或放置冷藏保存。公仔箱論壇& g: m% N. d3 F- U9 J0 ^* c4 E
飲用燕麥奶、豆奶時，如何攝取足夠營養素？一般建議，選擇燕麥奶時，可搭1顆水煮蛋或茶葉蛋，補充蛋白質。豆漿因缺乏澱粉，則搭配地瓜、饅頭或三明治。
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發表於 2023-2-22 01:27 AM
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