本帖最後由 soforlee 於 2021-2-9 01:44 AM 編輯
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+ f6 j+ r! P" [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋味道鮮美、口感滑順，價格又實惠，是國人餐桌必備美食，更含有除了維生素C以外的所有營養。在眾多的雞蛋吃法中，日本醫學博士平澤精一特別推薦：將蛋白、蛋黃分離，並搭配糯麥飯的吃法，不但更能補充到雞蛋的各種營養，幫助抑制動脈硬化、抗老、防失智，還能具有良好的緩血糖效果。
+ Q- t# a5 }" ~% ]- l* U9 ]3 p) C7 ^補足鋅與膽固醇 可望預防動脈硬化、抗老日本MyCity診所院長、醫學博士平澤精一表示，雞蛋是非常好的食材，含有豐富的鋅，是容易購買又能充分補鋅的好食物，雖然在過去雞蛋被認為含有大量膽固醇，每天最好別吃超過一顆，但近年醫界已替雞蛋平反，其實透過飲食攝取的膽固醇和血液中膽固醇濃度沒有因果關係。
' [/ t5 Y6 I! g! Y. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反而是膽固醇身為細胞膜、荷爾蒙、膽汁酸等重要物質的材料，若是攝取量不足，身體就會產生更多膽固醇來因應需要；簡單說，飲食吃下的膽固醇多，體內的產生量就會受到抑制，反之，則體內產生量會增加。
4 B1 y a( I) u. D) ^平澤精一指出，有些人仍會因為血膽固醇過高，而被醫師提醒要減少攝取高膽固醇飲食，這類型的人就要避免吃太多膽固醇；但根據他治療的經驗，這類型的患者相當稀少，反而是有很多人膽固醇過低（低於160mg/dl），卻每天不敢吃超過1顆蛋。
K' E- A2 S0 i: R8 k$ G" y; Ptvb now,tvbnow,bttvb平澤精一指出，當膽固醇過低，細胞新陳代謝也會降低，使體內荷爾蒙也失去平衡；此外，鋅是促進新陳代謝、維持年輕的重要礦物質，也是分泌睪固酮的重要原料，睪固酮無論對男女來說都相當重要，能強化肌肉骨骼、抑制動脈硬化。
. `0 _6 G( |1 ` I4 U公仔箱論壇甚至缺鋅還可能和重聽耳鳴有關，日本國立長壽醫療研究中心耳鼻咽喉科醫師杉浦彩子指出，研究發現許多重聽耳鳴患者，可能本身就有缺鋅問題，因此建議將補鋅作為預防手段。3 l$ c7 O( e7 W4 P, X
基於健康，平澤精一都會建議他的患者每天吃2～3顆雞蛋，有助於預防膽固醇、鋅的不足，幫助抗老、預防動脈硬化。
: H, d2 y6 {' E. s8 ^3 ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打在糯麥飯上吃超健康日本人常有用生雞蛋拌飯的吃法，對此平澤精一認為，生蛋打在飯上，讓雞蛋的蛋白質包覆住米飯，有助於抑制餐後血糖上升，有助預防血管內壁受損、中風、心肌梗塞等，同時雞蛋還含有豐富的膽鹼，能幫助降低罹患失智機率。不少患者透過這樣的吃法，肌膚、頭髮都變得更有光澤，有助於維持年輕。
# @4 n! D0 ^1 r% C. M1 e! l! btvb now,tvbnow,bttvb而除了打在飯上，平澤精一也推薦另一種更棒的吃法：先打一顆蛋並將蛋白分離，將蛋白與糯麥、白米混合一起炊熟，最後在煮好的糯麥飯上面再打上蛋黃。
6 c6 p5 Q& ^8 F; ]/ s, Y5.39.217.76之所以這麼費事，是由於生蛋白中含有「抗生物素蛋白（avidin）」，會和蛋黃中的維生素B7結合、妨礙其吸收，但將生蛋白加熱後，抗生物素蛋白就會喪失結合力，相對來說比較不容易浪費營養。
* N/ K5 H) h6 N7 u" K5 |. x: ?而加了糯麥的米飯，比起單純的白米，醣類含量更低；糯麥也有豐富的鋅、鎂等礦物質，膳食纖維含量更是接近白米的20倍，能幫助抑制醣類吸收、避免血糖過度飆升，還具有整腸效果。. _/ H! f2 Z) G1 S; l( J& T. K; S
事實上在日本，糯麥已經是非常有名的緩血糖食材，日本藥膳料理家、藥劑師大久保愛表示，糯麥含有「β葡聚醣」，具有緩血糖效果，還能帶來良好飽足感，讓我們不用吃太多就能吃飽，另外也有抑制膽固醇吸收的效果，同時糯麥更含有豐富的蛋白質、礦物質，比白米要來得營養。
9 d2 n, \0 L0 \* P( ]tvb now,tvbnow,bttvb而雖然沒有一定要在什麼時候吃，但平澤精一更推薦當早餐吃，較能吸收其中豐富的營養，同時還能抑制下一餐，也就是午餐時血糖的飆升，因此此平澤精一自己每天早餐都這樣吃。
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發表於 2021-2-9 01:43 AM
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